绿茶是一种不经发酵的茶，因此含有大量健康物质，例如茶多酚。现代研究发现，茶多酚中的儿茶素抗氧化力强，可保护心血管、降低体脂肪，还可启动解毒酵素，有助缓解慢性发炎、预防癌症。茶叶本身还具改善肝功能和利尿的作用，同样利于解除有毒物质对人体的损害。
减肥、提神、抗发炎 你该喝不同的茶
不同的制茶工艺，发展出六大类茶：绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黄茶及白茶。依发酵程度有以下区分：
绿茶（不发酵）＞白茶（发酵5到10％）＞黄茶（发酵15到20％）＞乌龙茶（发酵20到30％）＞普洱茶（80%以上的发酵）＞红茶（发酵程度为95至100%）
因加工较少，绿茶和白茶保留较多营养，却也是最寒凉的茶，多喝易伤胃，不适合作为日常保养用茶。台湾明医中医联合诊所主治医师叶启民表示，白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，就是指寒凉的白茶放三年变温和，可当药；放七年后更温和，适合体质虚弱的人饮用。绿茶、乌龙茶若存放多年，也能变成老茶。
黄茶经过闷堆渥黄，属于轻发酵茶，也是比较寒的茶饮。乌龙茶是半发酵茶，因色泽青褐如铁，又称青茶，兼具绿茶的清香及红茶的醇厚。
乌龙茶也讲究烘培，从轻烘培、中烘培到重烘培，茶性从偏生冷到偏温和。
普洱茶、红茶都是温和的茶。普洱茶是唯一内含益生菌的茶品，有助肠胃消化，维护免疫系统健康。红茶经完全发酵后，茶多酚虽然减少90%以上，但也大幅度降低苦涩感。
平时喝茶，依不同需求，有各自适合的茶饮：
提神醒脑：绿茶、乌龙茶，具上清头目的特性，可提神醒脑。
退火、抗发炎：白茶、绿茶，含较多的抗氧化成分。
日常养生保健：老茶、普洱茶。茶性很温和，可以多喝，其它茶则要适量饮用。
消食化积、减肥：普洱茶，其茶气往肠子下坠，当吃太饱、打嗝、腹胀时，喝普洱茶可改善。
需要减肥的人，比起喝生冷的绿茶，比较推荐喝普洱茶。叶启民表示，很多女生为了减肥，常喝油切绿茶，反而造成胃痛。
生津解渴：轻烘焙乌龙茶、绿茶。可清热除烦，提气上滋咽喉的效果较好。
保暖：红茶，例如姜茶加红茶。因红茶具凝聚性加上性质偏温，和各种茶相比，红茶保暖效果会好一点。
教你正确喝茶 1秘诀更养生
一般民众到饮料店买的大杯绿茶、乌龙茶或红茶，在容量700毫升的杯子里，除了茶汤之外，还会加有冰块。一杯冰冰凉凉的茶饮，喝下肚很过瘾，但这样的喝茶方式，对身体不见得是好的。
现代研究发现，茶里含有茶多酚等抗氧化物，是有助身体抗发炎的营养物质。中医也认为，茶最能降火，火为百病之源。但是，若喝进一大杯冰凉的茶，不仅易损伤脾胃、越喝越渴，甚至会造成肥胖、疲倦等症状。
古人喝茶养生是有技巧的，茶的温度是重点之一。《本草纲目》提到茶，称：“温饮则火因寒气而下降。热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，此茶之功也。”
也就是说，喝茶可改善身体发炎的情况，但要喝温的、热的茶才有效果。
茶本身也分寒性、温性，但多数偏寒。叶启民指出，喝茶确实有益健康，但因体质而异。年少且脾胃健壮的人，多喝一点茶是没问题的。但是虚寒体质及血弱之人，就要慎选喝的茶或干脆不喝，否则容易造成脾胃恶寒，元气损伤。肠胃不好，常腹泻、易胃痛的人，也要留意。
另一个喝茶重点，就是饮用量。茶适合小小一杯品尝。尤其是绿茶、高山茶（轻烘焙的乌龙茶）等性质较寒凉的茶，喝太多容易伤胃。红茶性温，较不伤胃。
饮茶一大妙诀：喝老茶更养生
关于饮茶，还有一个养生的妙诀：就是将买来的新茶，存放多年，就变成更具养生效果的老茶了。
一般而言，绿茶、乌龙茶等没有完全发酵的茶，存放3年以上，可变成老茶。但全发酵的红茶不适合做成老茶。
苦寒的茶，放得越久，性质越温平，有药用的功效。一般人和老年人若想藉由多喝茶来养生，最好喝老茶，可以清掉虚火，又不太过苦寒。就像新酿的酒很燥烈，会辣口、伤身，陈酒则是放得越久，越温润。
（责任编辑：张信燕）
