小黄瓜是夏日消暑降温的凉爽食品。小黄瓜营养价值丰富，能分解脂肪，有助体重控制，还能帮助血液顺畅，预防心血管疾病。将小黄瓜做成“黄瓜水”，更能有效摄取小黄瓜营养。
黄瓜水这两个时间喝最好
小黄瓜90%以上都是水分，但也富含维生素A、B群、C、钙、钾、铁、钠、葫芦素及食物纤维等营养成分。葫芦素储存在小黄瓜的头部，带有苦味，能促进唾液及胃液的分泌，有增加食欲的效果。钾有利尿、帮助排出体内老废物质的功效，同时也能排出体内多余热量，使身体降温且不易水肿。
小黄瓜中的叶酸，可以帮助血液顺畅，“磷脂酶”是脂肪分解酵素，有助于分解脂肪。黄瓜水最佳的饮用时间在早上起床后和晚上睡觉前，早上喝可以刺激胃肠、唤醒身体，晚上喝有助于将集中于脑的血液引导到胃部，减少紧张感，比较好入眠。
黄瓜水制作：
小黄瓜是连续采收型的作物，容易有农药残留问题，制作黄瓜水前，先将小黄瓜汆烫过，就能去除残留的农药、细菌、虫卵等有害物质。
做法：将小黄瓜切成薄片，放入装水的盒子中，再放进冰箱冷藏30分钟，小黄瓜的精华就会溶入水中。
黄瓜水也可以与柠檬、薄荷、生姜搭配泡水喝。柠檬有净化身体功能，薄荷有提升消化系统功能，生姜可以固胃助消化。
喝黄瓜水的7个好处
1. 补充水分
没有水，身体就无法正常运作，很多不适感和疲惫都和喝水不足有关。虽然都知道应该多喝水，但有时平淡的水会难以入口，这时，浸泡几片小黄瓜不但能增添风味，小黄瓜中的许多活性成分也会溶于水中。
2. 减肥
低热量和高纤维食物是遏制饥饿和维持健康体重的绝佳方法。一杯黄瓜水的热量可以忽略不计，用来代替含糖苏打水、运动饮料和果汁可以帮助减肥者从饮食中减少大量的卡路里摄取。
此外，身体容易把口渴误解为饥饿，区别的方法是先喝一大杯黄瓜水，如果饥饿感消失，那就是口渴，如果还觉得饿，那就是该吃东西了。小黄瓜是水分多而有饱足感的蔬菜，饭前喝杯黄瓜水可以抑制暴饮暴食的欲望，也可以减少两餐之间不必要的零食。
3. 护肤
黄瓜水可以从内到外舒缓肌肤，身体持续补水也有助于排出毒素，维持健康的好肤色。另外，小黄瓜也富含维生素B5，有助于改善粉刺。
2010年发表在《青年药剂师期刊》（the Journal of Young Pharmacists）的一项研究发现，小黄瓜的萃取物含有能够中和自由基的黄酮和单宁，有助于减少氧化应激，能延缓随着年龄增长而产生的皱纹、老年斑、瑕疵和皮肤松弛。
4. 预防高血压
引起高血压的因素之一，是饮食中含有过多的盐（钠）和过少的钾。多余的钠会导致液体滞留体内，从而升高血压。钾是一种电解质，有助于调节体内的钠含量，同时也有扩张血管的作用。小黄瓜是钾的良好来源，喝黄瓜水可以帮助身体获得更多的钾，有助于降低血压及心血管系统的压力。
5. 抗癌
小黄瓜含有葫芦素和一组叫做木脂素的植化素，它们可能起到保护身体免受癌症侵害的作用。而《癌症研究》（Cancer Research）期刊的一项研究显示，在小黄瓜中发现的膳食类黄酮非瑟酮也可能有助于减缓前列腺癌的扩散。
6. 强化骨骼
小黄瓜含有维生素K，这种微量维生素对身体的帮助很大，能够合成、活化参与骨骼代谢的蛋白质，并帮助血液凝固。
此外，黄瓜水中的钙、镁、硅和锰等矿物质都对骨骼健康至关重要，尤其硅是人体结缔组织的重要部分，硅的摄取可以强化骨骼并预防骨质疏松。
7. 清新口气
中医师朱雅莉表示，小黄瓜清香性凉，有清胃热的功效，可以缓解胃热引起的口臭。而小黄瓜丰富的水分和松脆的口感，还可以增加口腔中的唾液，冲走引起异味的细菌。
（责任编辑：张信燕）
