【新唐人北京时间2022年07月09日讯】当这么多人不喜欢的蔬菜，突然成为全国餐馆菜单上最重要的食材之一时，我总是感到惊讶。几年前，花椰菜成为烹饪界的蔬菜“宠儿”。例如烤花椰菜牛排、烤花椰菜小花，当然还有花椰菜饭。
当我长大后，花椰菜被煮熟并按原样食用。谢天谢地，厨师们开始烘烤和烧烤这种蔬菜，带出其焦糖浓郁的风味。在这里，花椰菜在活泼的夏季沙拉中代替了土豆。
将小花烤至金黄色并略带甜味，为这道沙拉奠定了基础。确保将花椰菜切成大小均匀的小花。晒干的甜番茄和咸橄榄增添了浓郁的味道。您可以在这里使用您喜欢的任何橄榄，但请检查以确保它们有凹痕。
调料是经典的香醋，加上纯希腊酸奶。最后，切碎的新鲜香草增添了花园的气息。
你可以把它作为配菜，也可以作为沙拉的自助餐。当您的客人想知道花椰菜的味道，如何与土豆一样好时，这道沙拉可能会让您大吃一惊。
烤花椰菜沙拉
服务4人所需的材料
原料：
1个大的花椰菜
3汤匙橄榄油
盐和现磨黑胡椒
1/4 杯粗切去核橄榄
2汤匙切碎的晒干番茄
2汤匙切碎的意大利欧芹
2汤匙切碎的罗勒
2汤匙切碎的细香葱
调味料：
1瓣蒜末
1茶匙第戎芥末
2汤匙白葡萄酒醋
6汤匙橄榄油
盐和现磨黑胡椒
2汤匙希腊酸奶
做法：
1. 将烤箱预热至425F。
2. 在烤盘上铺上羊皮纸。将花椰菜切成一口大小的块，然后转移到烤盘上。将橄榄油淋在小花上，搅拌均匀。用盐和胡椒调味。
3. 将花椰菜烤25至30分钟，搅拌一次至均匀棕色，或直至刚刚烤熟并呈金黄色。从烤箱中取出，使其达到室温。
4. 花椰菜烤的时候，做调料：把所有的原料放在一个小碗里搅拌直到完全混合。品尝调味。
5. 在一个碗里混合冷却的花椰菜、橄榄、晒干的西红柿、欧芹、罗勒和细香葱。淋上足够的调料，搅拌均匀。品尝调味。在冰箱里冷藏。冷藏完成后，上桌。
食谱说明：
如果你有任何剩余的调味品，冷藏直到使用，包括酸奶。
原文：Cauliflower Replaces Potato in This French-Style Summer Salad发表在英文大纪元网站。
（责任编辑：林清）
