【新唐人北京时间2022年06月19日讯】台湾云林全年出产乌壳绿竹笋，农会从生产到餐桌一条龙服务，还特别设置“笋刀手”，帮助农民拿到好价钱，一起去看看。
共同运销主办程扬竣：“差不多十个等级左右，十个等级哦，超市有超市的等级，市场有市场的需求，市场大概有七个等级。”
一支接着一支，工作人员俐落的把笋子头部削掉，再马上投进冰块水里去，他们正在跟时间赛跑，因为笋子失去水分就老了，她就是云林斗南专业的“笋刀手”。
笋刀手廖素琴：“下刀的时候是看笋农怎么采来的，怎么下刀，弯七扭八的你要用正，选别选别是看这个尾巴大小，这个尾巴大小的选别，弯腰还有笋子有大小支，这样下去选别，还有市场的需求这样子。”
这是整年都可以见到的乌壳绿竹笋，产地在云嘉一带，斗南就有二百多公顷，为了帮助农民提高收入，农会辅导他们成为友善种植的专区，还帮着找通路，端午节前后是最佳的赏味期，一大清早在阿丹里附近就可以看到他们采收的画面。
友善农耕主办廖晋德：“它的竹笋肉的笋肉它的份量够，它就比较适合做鲜食，价格相对比较平易近人，慢慢这个品种，就在这二条溪扩展开来、石龟溪这一带崙仔奚这样子，目前最常耕作的范围古坑下来就是斗南，斗南对面的大林，这都是这几个乡镇最大宗。”
乌壳绿竹笋产销班班长林传合：“平均一分地五六万(一年)，（一甲地五六十万），像我采完回家就休息了，我采收最忙，采完去产销班验，收稻草要晒干，请人去收稻草，再拿到竹林下盖稻草，施肥就好了，就等采收了，（就一暝大一寸）不只啦。”
乌壳绿竹笋适合在半沙土的地方生长，斗南这边大都用草生栽培方式，让它保持水分，用黑色塑胶布覆盖，农民表示，看到撑破塑胶布的笋子，翻开就得挖出来，不然就会变绿色或紫色不好吃了，这阵子连续下雨，笋子就只会长高，不会长肉，收成少了许多。
新唐人亚太电视廖俪芬台湾云林报导
