【新唐人北京时间2022年06月10日讯】鱼含有多种人体所需的营养素，如奥米加－3脂肪酸和优质蛋白质等。油脂较多的鱼类（例如三文鱼和黄花鱼）含丰富的奥米加－3脂肪酸。奥米加－3脂肪酸有助预防冠心病及中风，而且有利于胎儿生长和脑神经发育。
鱼具有很高的营养价值，但并不是所有的鱼都可以吃，尤其是以下鱼类，可能含有重金属和甲醛，如果你把它吃进去，恐会影响健康。
停止食用这些含有甲醛和重金属的鱼
1、重量过重
鱼类的汞含量多寡，视乎其食物来源和生活水域而定。一般来说，体型较小（一斤以下）的鱼、养殖鱼、淡水鱼和非捕猎性鱼类的甲基汞含量较低。有些鱼是人工养殖的。为了赚更多的钱，许多不良的企业会在鱼类的生长过程中投入大量激素以增加鱼的体重，并以一个好的价格出售。
由于摄入过量甲基汞会损害人体的神经系统，尤其是发育中的脑部。育龄妇女和幼童虽然应适量进食多种鱼类，但捕猎性鱼类的汞含量可能较高，育龄妇女应有所警愓。幼童的脑部仍在发育中，比成人更易受甲基汞影响，甲基汞可造成幼童智力下降。
2、鱼肉变红
去超市买鱼时，应该注意鱼是否是红色的。如果鱼变成红色，很可能品质会恶化，因为鱼放置很长一段时间，身体的氨基酸变成其他成分，食用会损害你的健康。
3、咸鱼
咸鱼可以延长鱼的保质期，然而，在腌制过程中会添加更多的添加剂和食用盐，这会导致心脑血管问题。鱼的腌制营养较少，同时含有多种有害成分，频繁摄入会影响健康。
4、长期死亡的鱼
死鱼超过三个小时，摄入这种鱼会使重金属和甲醛超过标准，影响消化和胃肠蠕动，肝脏的代谢，对健康有害。
5、畸形鱼
许多人会发现海鲜市场摊位上有许多奇怪的鱼。畸形鱼看起来很奇怪，身体失去了营养。不仅如此，还含有甲醛和重金属。如果经常食用，会加重肝脏的负担，影响健康。
不能吃鱼的2个部位
1、鱼胆
清理鱼肉时，许多人会发现鱼肉中含有一层黑色的薄膜。黑色的薄膜必须清理干净，鱼胆也应该去掉。如果你不注意打破它，就必须完全清它，还需要注意不要让胆汁进入眼睛。
2、鱼头
许多老年人认为吃鱼头会更聪明，但鱼头富含DHA和EPA，这对预防心血管疾病和血管异常有一定的影响。事实上，鱼的营养与鱼头几乎相同，因此要避免吃含有汞的鱼。
（转自看中国/责任编辑：张莉）
