【新唐人北京时间2022年04月28日讯】下午茶想吃点甜品，但又对太常吃的蛋挞、西米露、奶茶提不起兴趣？这时，我们不妨试一试这5种泰国甜品。或许能带来令人惊喜的甜美。
Thong Yip 甜金星
“Thong Yip”（甜金星，或译通叶、蛋黄花）是传统的泰式蛋黄甜品。“Thong”意为金色，也象征着财源广进，马到功成。这种金色甜品的原料有鸭蛋黄、鸡蛋黄、白糖和茉莉花精华，常被做成圆形、花形或五角星形状。它会为我们带来清凉的甜美，同时也是健康的蛋白质来源。这种甜品常见于婚礼和其它庆祝活动，为宾客们送上美好的祝福。
【作法】
1. 混合3茶匙米粉（Rice Flour）、2茶匙木薯粉（Tapioca Flour）、1茶匙竹芋粉（Arrowroot Flour），搅匀备用。
2. 混合10个生鸭蛋黄和5个生鸡蛋黄，搅匀后用网勺过滤，再用搅拌器打至轻微起泡。
3. 用勺子取一些步骤1的混合粉加进蛋液中，搅拌至黏稠状。
4. 在锅里加4杯水、4杯糖和少量茉莉花精华液，大火煮开。
5. 关火，然后用勺子取少量蛋液，轻轻铺在热水表面，铺成小圆形。铺了几张之后，再开小火。
6. 小圆饼两面各煮几秒钟，直到蛋液完全凝固。这时将小圆饼取出，放进冰冷的糖水中。
7. 最后将小圆饼捏成你喜欢的形状，塞进甜品小杯里，就可以上桌啦。
Foi Thong 甜金丝
与甜金星类似，“Foi Thong”甜金丝（或译甜蛋丝）也是以鸡蛋或鸭蛋为主要原料的甜品。这种甜品也是各种庆典中的常见菜肴。相比甜金星，甜金丝的制作手法要更精细一些。
【作法】
1. 取20个蛋（一般用鸭蛋），将蛋黄和蛋白分别倒进2个碗。
2. 将6杯水和850克白糖倒进锅里煮开。如果喜欢，还可以加入2片斑斓叶（或称七叶兰，Pandan）调味。大火煮约7分钟，然后转小火煮，直至看到糖浆在锅的中心起泡。
3. 将搅拌好的蛋黄倒进塑料包，底部开一个小孔，让蛋黄液能以细丝状流出。
4. 将蛋黄液挤进热糖浆里，拉丝。大约拉30圈后暂停，煮1分钟，然后用筷子将蛋黄丝挑起来，在盘子里叠成团。
5. 重复步骤4，直到把蛋黄液用完，甜金丝就可以上桌了。
6. 可以考虑在生的蛋黄液里加一点点菜油，但不加也不会有太大影响。另外，分出来的蛋清不要丢掉喔，晚上用来炒饭也不错！
Khao Niao Mamuang 椰香黏米
椰香黏米又称芒果糯米饭。泰国盛产香米，所以也有着用米来制作甜品的传统。“Khao Niao Mamuang”就是泰国最受欢迎的黏米甜品之一。在蒸熟的黏米团表面浇上椰奶，旁边再配几片削好的芒果。这道简单又美味的甜品，几乎可以在任何泰式餐厅见到。
【作法】
1. 取200克泰国甜黏米（Glutinous Rice），用水浸泡1小时以上。
2. 在蒸笼里平铺纱布（或干净的棉布），将米沥干水之后铺在纱布上，大火蒸熟。
3. 取半杯椰奶，倒进平底锅煮开，然后再拌入1/4杯凉椰奶、2汤匙白糖和一撮盐。
4. 将熟米和煮好的椰奶倒进同一个碗里，搅拌均匀后，用保鲜膜密封，室温下静置半小时左右，直到液体完全被米吸收。
5. 与此同时，将平底锅洗干净，倒进1/4杯椰奶并煮开。
6. 取2茶匙玉米淀粉放进碗里，混入少许的热椰奶，搅拌成浆。
7. 将步骤6的湿淀粉加到锅里，与椰奶一起煮，直到液体变黏稠。最后加入2汤匙白糖和一撮盐。
8. 将步骤4的米团装盘，表面浇上步骤7的热椰奶，再在盘边摆几片削好的芒果，一份椰香黏米就做好了。
Ruam Mit 椰奶彩带
椰奶彩带“Ruam Mit”又称摩摩喳喳。在泰国是广受欢迎、花样繁多的甜品。这种食品一般含有薯类和淀粉面条，但它没有固定的做法，也许每个路边摊都能为你带来不一样的特色。由于原料廉价，它也是泰国最便宜的甜品之一，一碗的价格一般不到20泰铢（60美分）。
这种甜品的名字也很有意思：“Ruam”意为聚会，“Mit”意为朋友，结合起来的意思，就是不同的甜品杂烩进同一个碗里。
【作法】
1. 在锅里加入300克白糖、1杯椰奶、1汤匙盐和1片斑斓叶（Pandan），一边搅拌，一边煮开。然后将它放在一边晾凉。
2. 将150克蒸熟的芋头条，以及150克蒸熟的红薯条，分别用木薯粉包裹。如果喜欢，还可以在裹粉之前，先以食用色素和清水为它们染色。
3. 接一大锅水，煮开后加入裹好粉的芋头条和红薯条，一边煮一边搅拌，以防粘锅。等芋头条和红薯条浮上水面后，就可以把它们捞出来，放进凉水里了。
4. 在一个碗里加入50克木薯粉和50毫升沸水，以及几滴食用色素，将混合物揉成面团。如果喜欢五颜六色的甜品，还可以用不同的色素重复这个步骤，做出颜色不同的面团。
5. 将面团切小，揉成长条，再压出一条条5英寸长的面条。
6. 将面条煮熟后放进凉水里。
7. 等薯条和面条都凉透之后，捞出来混在一起，再混入步骤1的凉椰奶。如果喜欢，还可以加入火龙果、熟西米、冰块等配料。这样一碗色彩丰富的清凉甜品就可以吃了。
Kluai thot 炸香蕉
炸香蕉（Kluai thot ，又译香蕉油条）。香脆甜腻的炸香蕉，是泰国路边摊很常见的食品，毕竟那里盛产香蕉嘛。香蕉片裹以芝麻和椰蓉，炸成棕黄色，就成了让人非常放松和愉快的零食。如果再配一支冰淇淋，或给香蕉片浇一层巧克力汁，那就更令人满足了。
【作法】
1. 将8条香蕉剥皮，切成厚片。
2. 混合100克米粉、40克木薯粉、70克干椰蓉、1茶匙盐、2汤匙糖、3汤匙芝麻、半茶匙小苏打，慢慢加入清水搅拌，形成黏稠的面糊。
3. 把食用油加热至375华氏度（190摄氏度）。与此同时，给香蕉片裹好面糊。
4. 将香蕉片炸至棕黄色后捞出，然后最好用厚纸巾将食物上的油吸干。这样一来，一份可口的零食就做好了。
（转自大纪元/责任编辑：张莉）
