【新唐人北京时间2022年04月20日讯】新冠疫情期间，儿童如何藉由饮食提升免疫力呢？营养师提醒，不能忽略2大营养素的补充。同时，要留意有些食物会损害小朋友的抵抗力。
儿童必补2大营养素：蛋白质、锌
蔬果的多种植化素、膳食纤维都跟提升免疫力有关。正处于生长发育阶段的儿童，在饮食部分首先要避免挑食，均衡食用多色蔬菜水果，例如花椰菜、红萝卜、洋葱、菇类、菠菜等等。
同时，补充蛋白质也很重要，例如豆鱼蛋肉等食物。可苡营养咨询中心营养师黄苡菱解释，蛋白质是免疫球蛋白的原料，由于小朋友的活动量很大，蛋白质和热量若吃不够，免疫力和发育可能都会受到影响。尚在发育的小朋友，还可以喝牛奶，同时供应蛋白质和钙质。
另一个跟免疫力相关的营养素是矿物质锌。锌可促进儿童生长发育，并参与细胞分裂、修补及生长，从皮肤、头发、指甲到口腔黏膜的生长和修复，都包括在内。锌还能帮助身体新陈代谢、增强免疫系统功能、预防及治疗感冒、维持味觉和嗅觉的神经正常等等。
黄苡菱指出，小朋友若缺乏锌，除了免疫力较差，生长速度也会比其他同龄小孩慢，个子会比较小。
锌的来源以动物性食物居多：牡蛎、螃蟹、贻贝、龙虾、蛤蜊、牛肉、猪肉、羊肉、蛋黄、牛奶、优格。
若是爱吃菜的小孩或是跟着大人吃素的儿童，要留意锌和铁容易摄取不足，可以吃含锌量较高的南瓜子来补充。
其它还有维生素A、C、E等营养素，也有助于维持好的免疫力状态。
维生素A：可让体内黏膜维持完整性，有助气管健康。例如，菠菜、胡萝卜、南瓜、蕃茄。
胡萝卜的维生素A含量很多，但许多小孩因为不喜欢胡萝卜的味道。黄苡菱建议，可以将胡萝卜蒸熟，和牛奶一同放入果汁机搅打均匀，就不会有萝卜的腥味。因为维生素A属于脂溶性营养素，牛奶含有乳脂，可以帮助身体吸收维生素A。
维生素C：维生素C可对抗感冒，还可维持细胞膜及呼吸道黏膜组织的完整。例如：芭乐，奇异果、木瓜、柳橙。
很多小朋友喜欢喝柳橙汁，黄苡菱表示，挑选浓缩还原果汁、现榨果汁都可以，只是要留意份量，避免摄取过多的糖。
她指出，虽然不太会限制小朋友的餐点热量，以免造成营养摄取不足，会鼓励以运动来消耗热量，但是不建议摄取较多的糖。如果儿童吃水果又喝果汁，就容易超过糖的建议摄取量。
维生素E：同样是脂溶性维生素，具抗氧化功能，可加强抵抗力。富含维生素E的食物有坚果（如开心果、黑芝麻）、酪梨。
小心！这些过度加工的糖果饼干 让身体发炎
小朋友们爱吃的糖果饼干，多半过度加工，含有许多食品添加剂，会让免疫力下降。
首先就是糖，吃进太多糖果饼干，摄取过量的糖会造成免疫调节变差、过敏、容易反复感冒、肥胖等。
黄苡菱指出，饼乾和软糖多含有棕榈油、氢化油这类不好的油脂。这些食物吃多了，容易造成身体慢性发炎。因为新冠病毒也会使身体发炎，若本身就有发炎情况，会使抵抗力受损。
因此，最好以低加工、原型的食物，取代过度加工的零食。
健康甜点：鸡蛋和牛奶制成的烤布丁、鲜奶酪、优格、爱玉、甜豆花、寒天果冻、红豆汤、绿豆汤、水果、果干等。
果干最好选冷冻干燥或是低温烘烤的成品，不要另外加油和糖，会比较健康。
如果小孩很想吃饼干，可以用气炸锅炸洋芋片。作法很简单，将土豆（马铃薯）切成薄片，刷一点油，放入气炸锅稍微烤一下即可。
黄苡菱提醒，吃这些零食的前提是不影响正餐，很胖的小朋友也要留意甜点的食用份量。
疫情期间，幼儿很难自我保护。大人不仅要留意小孩是否有戴好口罩，东摸摸、西摸摸之后有没有洗手，还要为他们的饮食把关，才能让小朋友在这个时期能更健康地成长。
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（转自大纪元/责任编辑：张莉）
