【新唐人北京时间2022年03月17日讯】一杯清水，浸泡几片小黄瓜，如此简易的步骤就能调制出营养丰富的饮品——黄瓜水。
黄瓜水味道清爽，饮之清凉解渴。根据美国农业部食物营养数据库，小黄瓜含有B族维生素如叶酸、维生素C、维生素K，以及钙、镁、钾等矿物质。小黄瓜中还有抗炎的β-胡萝卜素、黄酮醇，以及各种抗氧化剂，包括葫芦素。
既然小黄瓜有这么丰富的营养成分，饮黄瓜水对人体有哪些益处？
喝黄瓜水的7个好处
1. 补充水分
没有水，身体就无法正常运作，很多不适感和疲惫都和喝水不足有关。虽然都知道应该多喝水，但有时平淡的水会难以入口，这时，浸泡几片小黄瓜不但能增添风味，小黄瓜中的许多活性成分也会溶于水中。
2. 减肥
低热量和高纤维食物是遏制饥饿和维持健康体重的绝佳方法。一杯黄瓜水的热量可以忽略不计，用来代替含糖苏打水、运动饮料和果汁可以帮助减肥者从饮食中减少大量的卡路里摄取。
此外，身体容易把口渴误解为饥饿，区别的方法是先喝一大杯黄瓜水，如果饥饿感消失，那就是口渴，如果还觉得饿，那就是该吃东西了。小黄瓜是水分多而有饱足感的蔬菜，饭前喝杯黄瓜水可以抑制暴饮暴食的欲望，也可以减少两餐之间不必要的零食。
3. 护肤
黄瓜水可以从内到外舒缓肌肤，身体持续补水也有助于排出毒素，维持健康的好肤色。另外，小黄瓜也富含维生素B5，有助于改善粉刺。
2010年发表在《青年药剂师期刊》（the Journal of Young Pharmacists）的一项研究发现，小黄瓜的萃取物含有能够中和自由基的黄酮和单宁，有助于减少氧化应激，能延缓随着年龄增长而产生的皱纹、老年斑、瑕疵和皮肤松弛。
4. 预防高血压
引起高血压的因素之一，是饮食中含有过多的盐（钠）和过少的钾。多余的钠会导致液体滞留体内，从而升高血压。钾是一种电解质，有助于调节体内的钠含量，同时也有扩张血管的作用。小黄瓜是钾的良好来源，喝黄瓜水可以帮助身体获得更多的钾，有助于降低血压及心血管系统的压力。
5. 抗癌
小黄瓜含有葫芦素和一组叫做木脂素的植化素，它们可能起到保护身体免受癌症侵害的作用。而《癌症研究》（Cancer Research）期刊的一项研究显示，在小黄瓜中发现的膳食类黄酮非瑟酮也可能有助于减缓前列腺癌的扩散。
6. 强化骨骼
小黄瓜含有维生素K，这种微量维生素对身体的帮助很大，能够合成、活化参与骨骼代谢的蛋白质，并帮助血液凝固。
此外，黄瓜水中的钙、镁、硅和锰等矿物质都对骨骼健康至关重要，尤其硅是人体结缔组织的重要部分，硅的摄取可以强化骨骼并预防骨质疏松。
7. 清新口气
中医师朱雅莉表示，小黄瓜清香性凉，有清胃热的功效，可以缓解胃热引起的口臭。而小黄瓜丰富的水分和松脆的口感，还可以增加口腔中的唾液，冲走引起异味的细菌。
小黄瓜的挑选、保存原则
挑选小黄瓜时，建议挑外皮青绿且带有明显尖刺的，这样的小黄瓜比较新鲜。另外，瓜条要粗细均匀，摸起来饱满硬实有重量感，这样的小黄瓜含水量较充足。
如担心农药问题，可以选择有机栽种的小黄瓜，或者用流动的清水多次彻底的冲洗，都可大幅度降低农药残留。
买回家的小黄瓜在室温下，超过三天就开始流失水分，若无法短时间内食用完毕，建议不必清洗，包上厨房纸巾后，装入保鲜袋放进冰箱冷藏。
黄瓜水的做法
自制黄瓜水的方法如下：
食材：2根中等小黄瓜、8杯水、1/2茶匙海盐（可不加）
步骤：
1. 先将小黄瓜洗净并切成薄片，放入玻璃罐里，洒上海盐。
2. 倒入水，搅拌均匀，封住罐口，放入冰箱冷藏至少4个小时或一夜。
3. 饮用的时候从罐中倒出即可。在三天内喝完。
做黄瓜水时，还可以加入柠檬汁、薄荷或姜片等，增添风味和营养。
（转自大纪元／责任编辑：张莉）
