【新唐人北京时间2022年03月15日讯】这道味道丰厚的啤酒炖牛肉配上顺滑的土豆泥，有着羊肉馅饼（Shepherd’s Pie）的感觉。
牛肉炖蘑菇配土豆泥
操作时间：35分钟
总时间：50分钟
4人份
1.5磅的黄色土豆，洗净，切成2英寸的小块
半杯低脂牛奶
2汤匙无盐黄油
3/4茶匙盐，分开
半茶匙胡椒粉，分开
1汤匙特级初榨橄榄油
1磅瘦牛绞肉
8盎司奶油蘑菇（cremini mushrooms），切成四等份
一个中等大小的洋葱，切丁
4瓣蒜，剁碎
2汤匙普通面粉
16盎司黑啤酒
1杯低盐牛肉汤
1汤匙伍斯特酱（Worcestershire sauce）
1杯冷冻豌豆和胡萝卜
切碎的新鲜欧芹作装饰
把土豆放入一个大炖锅中，加入足够的水，没过土豆1英寸。煮沸。调至文火慢炖到变软，约30分钟。将土豆沥干水分后放回锅中。加入牛奶、黄油、半茶匙盐和1/4茶匙胡椒。捣碎土豆至所需的稠度。盖上盖子保温。
同时在一个大煎锅里用中高火加热油。加入牛绞肉，捣碎成大块，偶尔翻动，直到所有的面都变成棕褐色，约6分钟。撒上剩下的1/4茶匙胡椒粉。转移到一个干净的盘子中。
将洋葱和蘑菇加入锅中，偶尔搅拌至开始变成棕褐色，约5到8分钟。撒上面粉和剩下的1/4茶匙盐，不断翻炒1分钟。
将牛肉放回锅中，加入啤酒、牛肉汤和伍斯特酱搅拌，刮起粘在锅底棕色的碎片。文火慢炖。盖上盖子，煮到牛肉和蔬菜变得非常软，约20分钟。
加入豌豆和胡萝卜，调至中火，偶尔搅拌一下，至汤汁稍微变稠，约5分钟。
和土豆泥一起上桌，如果喜欢，可以撒上欧芹。
食谱说明：用你最喜欢的黑啤酒来做，但不要用咖啡黑啤酒，因为它会使炖肉变苦。
每份食谱的营养成分：571卡路里，总脂肪：22克，饱和脂肪：9克，胆固醇：92毫克，碳水化合物：53克，纤维：5克，总糖：6克，蛋白质：32克，钠：627毫克，维生素A： 3576国际单位。
作者简介：EatingWell杂志，推行将健康饮食作为一种生活方式。
（转自大纪元／责任编辑：张莉）
