【新唐人北京时间2022年03月12日讯】吃汤圆是中国传统的文化习俗。其中，客家汤圆因为口味特别，更是广受欢迎。来听听行政院客家委员会海外咨询委员邱启宜，介绍客家汤圆的制作方法。
客家人的饮食，倾向于多油多咸的重口味，乡土菜色包括客家小炒、艾草粿与客家咸汤圆等。
行政院客家委员会海外咨询委员邱启宜表示，由糯米作成的客家汤圆，分为甜汤圆和咸汤圆两种。
行政院客家委员会海外咨询委员邱启宜：“那里面会放一些比如芝麻，或一些红豆汤圆，属于甜的，客家还有一些酒酿汤圆。”
其中，咸汤圆的制作方法，会根据汤圆大小，而分为二种作法。
行政院客家委员会海外咨询委员邱启宜：“一种是像小弹珠那么大小的话，他就是要加上我们的香菇，我们的虾米，我们的肉条，肉丝炒过以后，加上我们的茼蒿菜，或者是加上我们的韭菜，这种是咸汤圆。”
而另一种作法，就是每颗汤圆揉成像乒乓球大小，包入含有香菇、肉末等的馅料，放入汤中和蔬菜一起煮。这样的咸汤圆，不仅不油腻，味道也很可口。
不仅如此，客家汤圆在台湾新竹地区还有更特殊的作法。
行政院客家委员会海外咨询委员邱启宜：“每一个做成乒乓球大，但是挤得扁扁的，它的外面呢，是做姜糖水，加花生酱，花生的甜汤。所以它是另外一种，比较有花生的浓香味。”
他提到，早期台湾民众到亲戚朋友家拜访，可能需要行走2至3小时。但主人不一定能立刻烧好饭菜，因此就会做一碗热腾腾的汤圆供客人吃，缓解旅途的疲惫。
新唐人记者杨阳、 郭生欢洛杉矶采访报导
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