【新唐人北京时间2022年02月18日讯】番茄酱可以作为很多食物的酱料，而用于意大利面的番茄酱又称为“意大利面酱”。这种酱料可以让意大利面更美味，看起来似乎要花费很多功夫调制，但有知名美食专家说，它的制作其实很简单，而且只用到三种很常见的原料，在家里就可以自己动手做。
已故意大利烹饪作家哈赞（Marcella Hazan）表示，好的意大利面酱极其简单和经济，它比在商店里购买的很多产品还便宜和健康。
哈赞于1924年出生在意大利切塞纳蒂科（Cesenatico）。她生前在纽约开设烹饪学校，并撰写了大量的烹饪食谱，所以是世界公认的美食专家。
哈赞在其著作《经典意大利烹饪的基本要点》（Essentials of Classic Italian Cooking）中提到，意大利面酱只使用番茄、洋葱和奶油（黄油）来调制，就这么简单。
这个1992年推出的食谱迄今仍受到其它美食专家的推崇。而依据这个食谱所调制的意大利面酱在餐桌上总是会很抢手。Delish美食网站将这种意大利面酱形容为“世界上最好的”。
哈赞表示，只要将已剥皮与切半的洋葱与番茄和奶油一起煨炖一段时间，洋葱无须切碎，就能炖出她介绍的这种意大利面酱。
以下是调制这种意大利面酱的步骤：
（1）将28盎司（0.8公斤）的罐装去皮番茄、5茶匙的奶油、一颗已剥皮且切成两半的洋葱和适量的盐放入锅子里。
（2）将这些原料一起炖煮45分钟。记得偶尔用木制汤匙搅拌，以便番茄均匀熟透。
（3）调味后移除洋葱，接着将煮好的意大利面拌上这种意大利面酱，即可大快朵颐。
在调制过程中所使用的奶油可以让意大利面酱有可口和浓厚的味道，尝起来就像在高档餐厅中才吃得到的口感。
另有美食专家建议，调制这种意大利面酱还可以加入大蒜、九层塔、糖或红酒醋等其它原料来调味，可依个人口味斟酌。
（转自大纪元/责任编辑：张莉）
