【新唐人北京时间2022年02月09日讯】姜黄有抗发炎、抗氧化的功能。将姜黄粉加入餐点、饮品中，可保护肝脏、心血管。有2种吃法可让姜黄发挥更大的效果。
姜黄抗发炎能力强 有7大好处
有着鲜艳橘黄色的姜黄，在印度已有数千年的使用历史，被用于治疗、美容、烹调及染料等等。印度传统医学阿育吠陀认为姜黄有净化的作用，可与其它药草用来净化肌肤与身体管道，如淋巴、汗腺、皮脂等等。
在中医典籍里，姜黄入脾、肝经，有破血行气、通经止痛、活血化瘀的效果。睿鸣堂中医诊所主治医师周宗翰表示，姜黄常被用于治疗因血瘀气滞、血液循环不良而引起的心、腹、胸、胁肋部疼痛等症状。
现代医学也证实了姜黄的医疗保健效果。姜黄里的姜黄素具有抗发炎、抗氧化的作用，可改善全身慢性发炎问题。
姜黄常被提及的好处，有以下7种：
1. 预防心血管疾病
可苡营养咨询中心营养师黄苡菱表示，姜黄抗发炎的功效可帮助血管内皮抗发炎，预防血管硬化、有益血液循环，对心血管有保护作用。
姜黄还可抑制肝脏过度制造胆固醇，有降胆固醇、三酸甘油脂的作用，同样有助预防心血管疾病。
姜黄也是一味中药，活血化瘀的效果可抗凝血、抗动脉硬化。
2. 保护肝脏
姜黄抗氧化的作用不仅能保护肝脏，还能促进胆汁分泌，有助肝脏解毒、排毒。黄苡菱解释，很多脂溶性毒素，都是通过胆汁排到肠道，再排出体外。
3. 治关节炎、舒缓风湿臂痛
许多研究表明，姜黄素可以帮助治疗关节炎，缓解关节疼痛、僵硬和炎症的能力。
姜黄还可舒缓风湿臂痛，适合湿冷天气容易筋骨酸痛者。
4. 改善记忆力、预防失智症
《美国老年精神病学杂志》（The American Journal of Geriatric Psychiatry）在2018年发表一项临床研究，发现每天两次服用90毫克姜黄素，持续18个月，有助于改善没有失智症的成年人的记忆力和专注力。研究人员认为，姜黄素抗氧化特性能改善大脑炎症，减少神经认知能力的下降。
姜黄还可降低罹患阿兹海默症的风险，这是一种最常见的失智症。姜黄素可以穿越脑血管的障壁，帮助清除脑中堆积的β类淀粉蛋白。脑部β类淀粉蛋白的堆积，与失智症有关。
印度人常食用加有姜黄的咖喱，流行病学研究也表明，印度人的阿兹海默症患病率较低。
5. 抗忧郁
忧郁症与一种称为脑源性神经滋养因子（Brain-derived Neurotrophic Factor，BDNF）的蛋白质减少有关，姜黄素能够提高BDNF水平。
科学期刊《精神药理学》（Psychopharmacology）指出，姜黄素能增加血清素及多巴胺的水平。血清素、多巴胺有助改善情绪，可让人感到快乐、有动力。
6. 改善月经不调、经前症候群
中医认为姜黄性温，可活血行气，通经止痛，能改善月经不调、经闭和缓解体质偏寒女性的经痛。
不少女性在生理期来临前会发生多种生理与心理症状，例如烦躁、忧郁、易怒、头痛、胀气、肌肉酸痛等。而姜黄消炎、抗忧郁的特性，有助改善这类经前症候群。
7. 改善慢性发炎、预防癌症
90%的文明病，都是长期慢性发炎造成的。包括上述提及的心血管疾病、阿兹海默症、关节炎，还有肥胖、皮肤病、过敏、糖尿病，甚至是癌症，都与慢性发炎有关。
以癌症为例，姜黄素衍生物能协助抗癌，直接或间接抑制癌细胞扩散、恶化。
姜黄搭配油脂、洒点胡椒 让人体更好吸收
在食物里添加姜黄，具有保健效果，有2种吃法可让身体更有效利用姜黄。
1. 与带油脂的饮食同吃
姜黄素是脂溶性营养素，加点好油与食物一起烹煮，让姜黄跟油脂混在一起，可提高身体的吸收力。
咖喱是最常见的姜黄料理，煮法就包括加油拌炒肉块和蔬菜。也可以直接购买姜黄粉，洒在煮好的餐点上，或是煮成姜黄饭。黄苡菱表示，姜黄饭是很简单的姜黄料理，在洗好的米里加入姜黄粉一起煮，等饭煮好再拌一点油即可。比例是一茶匙姜黄粉搭配2～3杯的米，看个人喜好，可再增减姜黄的份量。
另外，还可以喝姜黄奶茶，将姜黄粉洒在奶茶上，牛奶中的乳脂可帮助身体吸收姜黄。
2. 烹饪时加胡椒
黄苡菱指出，胡椒里的胡椒碱可减少姜黄代谢成非活性状态，维持较多的活性状态，益于身体吸收，增加利用率。
发表于《食物》（Foods）期刊的一项研究提到，胡椒碱可增加姜黄素的利用率达2000%。
姜黄小心吃过量 3类人要留意
一般人从餐点中摄取姜黄，因为食用的份量比姜黄保健品萃取的剂量低很多，不用担心摄取过量而对身体造成负面影响。
黄苡菱表示，姜黄安全性高，以食物作为姜黄来源有益身体保健，但要得到明显效果，建议服用萃取的保健品。一般而言，每日建议量为每公斤体重不超过3毫克，等于体重50公斤的人，服用姜黄萃取物的剂量在150毫克以内即可。
但是，孕妇、有备孕需求的妇女、阴火虚旺体质者这3类人服用姜黄要留意。
周宗翰指出，姜黄可活血化瘀、通经走窜，同时也有抵抗受精卵着床的作用。孕妇服用姜黄，容易因血行过快，加速宫缩，进而影响胎儿。有备孕需求的女性也不建议任意自行服用含有姜黄成分的食品。
造成嘴破、口臭等火气大的原因中，其中一种为阴火虚旺体质。周宗翰表示，曾有名女性患者，口疮、嘴角发炎等问题反复发作长达10个月之久。这期间，患者服用类固醇治疗稍见缓解，但只要一停药，就会再次发作，而且找不出原因。最后，辗转来到他的门诊。
他发现这名患者平时有熬夜晚睡的习惯，导致阴火虚旺体质。因体质偏阴虚、阴液不足，使身体不易平衡外来的火热刺激。但女患者近半年来天天服用姜黄胶囊，更以大量的姜黄粉烹煮食物，因食用过量偏辛温的姜黄，导致体内火气大量堆积无法消散，而出现上述症状。在使用清热、解毒的中药后，症状终于得到缓解。
除了上述3类人要留意，周宗翰提醒，因姜黄可促进血液循环，有些人睡前吃姜黄，反而会使精神变好影响睡眠。若没有需求或医师指示，建议避开睡前吃姜黄。
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（转自大纪元/责任编辑：李晓梅）
