【新唐人北京时间2021年12月13日讯】我发现，我做的植物性食物越多，我用的鹰嘴豆（chickpeas）罐头就越多。鹰嘴豆罐头是一种方便又相对便宜的蛋白质和纤维素来源。然而，由于我买回家的豆类罐头越来越多，我的购物袋也越来越重。
所以，这周我试着用电压力锅煮了一大堆干鹰嘴豆，而且很成功；此外，我还省了几美元，因为干豆比罐装的便宜。我做了一大批，再分成小批冷冻，然后放在冰箱的容器里，这样将来就可以用在任何食谱里了。
电压力锅快煲（Instant Pot）干鹰嘴豆
可以做出9杯
3杯干鹰嘴豆
水
2茶匙盐
从干鹰嘴豆中挑出任何看起来不像鹰嘴豆的杂物。
把干豆放在一个大碗里或者高压锅的内胆里，加入足够的冷水，盖住豆子3英寸。放在厨房的台面上浸泡一夜。
第二天，把豆子沥干并冲洗干净。
将浸泡过的鹰嘴豆放入高压锅中，加入盐和8杯水。
固定盖子并将压力释放旋钮设置为密封。烹调设置选择高压档，并将烹调时间设置为10分钟。
10分钟计时结束并发出哔哔声后，自然释放压力10分钟，然后将压力释放旋钮切换到排气档，以释放出剩余的蒸汽。
打开锅盖，沥干水分。把鹰嘴豆均匀地放在烤盘上；可能需要两张烤盘。然后放在冰箱里冷冻几个小时。冷冻后，可以将鹰嘴豆放在一个可重新密封的袋子或容器中，并储存在冰箱中，直到需要使用。
美味小贴士
我喜欢把鹰嘴豆单独冷冻，这样需要多少我就可以很方便的拿取，但你也可以把鹰嘴豆按两杯的量分别冷冻，并跳过烤盘冷冻步骤。
自己煮豆子的时候可以控制时间的长短：做汤、咖喱和鹰嘴豆泥可以用煮的软一些的，做沙拉则可以用稍微弹牙的。可根据需要增减时间。
卡里·奥斯蒙德（Kary Osmond）是一名加拿大菜谱开发人员，曾主持过热门日间烹饪节目“史上最佳食谱”。她简单的食谱中有对你有帮助的小窍门，她对植物性烹饪的热爱为你最喜欢的一些菜肴提供了健康的替代品。更多信息请访问KaryOsmond.com。
（转自大纪元／责任编辑：张莉）
