【新唐人北京时间2021年12月01日讯】很多人都喜欢自制蛋糕、饼干，除了享受DIY的乐趣，因其更为健康、新鲜，自制饼干尤其受到青睐。当然自己动手，随时都可以依个人喜好变化任何口味和外形。漂亮诱人的自制饼干也是很好的礼物，特别在聚会和节日派对上，更能营造温馨气氛、表达浓浓爱意。
可正因为自制饼干零添加，所以保质期也相对短。怎样能较长时地保存、还能有新鲜出炉的口感呢？让我们一起来了解。
饼干能存储多久？
根据饼干的馅料和配料的不同，保存时间长短不一，一般情况下，曲奇饼在室温下能存放三天。室温在41～78华氏度（5～26摄氏度）左右为宜。但如果你存储得当，在冷冻柜中可保存长达6个月。饼干的存储有哪些必须注意的呢？
存储饼干有哪些须知？
须知一：存储前，饼干必须完全冷却
制作饼干有时是很繁复的，为了不让你的努力白费，冷却是不能省的。可置于烤盘中，也可以放到冷却架上冷却。否则残存在饼干内的热量会发生冷凝，水分会存留在容器中，很容易使饼干变质，
须知二：不同类型的饼干，须分开保存
不同类型的饼干有不同的储存要求。比如干脆的饼干与松软型饼干、奶油奶酪饼干的存储方式就完全不同，不能一同存放，还容易串味，影响口感。
软饼干需要密封保存，脆饼干不一定严格密封，封盖保存即可；可存放与自封袋中，但不要置于厨房台面，否则饼干容易随厨房升温而受潮、变质。
温馨提示：使用玻璃罐存储固然美观，但大部分饼干罐都没有密封条，饼干容易受潮。可选用带密封条的罐子，也可以将饼干放入自封袋中，再置于罐中存储。
须知三：用烤盘纸分层存放饼干
在制作保存饼干过程中，最不幸的就是饼干在存放过程中粘在一起，全部辛苦就会付诸东流！为了避免这种“悲剧”发生，建议分层保存饼干时要以烤盘纸或者蜡纸分隔开。然后，再依据饼干的类型或于常温保存，或放冰箱保存。
温馨提示：常温保存时，最好将饼干置于阴凉处，比如储物架后部，避开阳光直射。
既然大家已经对存储饼干有了基本的了解，我们就具体讲一下不同类型饼干的存放方法。
1. 大块条状饼干／饼干棒
最好的存储方法就是在原烤盘中冷却后，就在原烤盘存放，然后拿锡纸包裹，放入大的自封袋中保存。如果饼干中含有易腐烂配方，比如有奶油、奶酪涂层，需要及时放入冰箱保存。
温馨提示：如果无法在原来的烤盘中存放，可以将整块切片，再以烘培油纸分隔，放入密封容器，放入冰箱保存。这种方法可让大块条饼干保鲜长达两周。
2. 酥脆饼干的存储
这部分饼干含水分比较少，储存时间最长。防潮是关键，暴露在空气中吸收湿气变软，所以最好装入密闭容器中，也可同时放方糖吸附潮气。正确密封保存能保存一个月。
薄脆的饼干不能放在冷藏室，容易变软，影响口感；如果短期内不吃，可考虑放入冷冻室保存。比较耐磨的饼干，像黄油酥饼、巧克力碎曲奇饼可以直接分层存放，无需加油纸分隔；不耐摩擦的饼干，可考虑用油纸、保鲜膜，或者锡箔纸隔开。
温馨提示：如果脆酥饼干受潮变软，可以在300华氏度的烤箱中烘培5分钟。
3. 较软曲奇饼的保存
较软曲奇饼干包括布朗尼饼、加糖霜的饼干，保质期相对短，储存的关键是尽量减少空气流动，这样就能保持饼干的水分。如果饼干过多地暴露在空气中，其淀粉分子就会结晶，并吸收水分，很快饼干就失去新鲜度。为了防止粘连，应该单层存放在密闭容器中。
温馨提示：如果软性的饼干变硬，可以放一片面包在容器中，面包中释放的水分能够充分使饼干软化，恢复先前的口感。
4. 有馅料饼干／乳酪饼干的存储
有馅料的饼乾和奶油、乳酪饼干，储存时间都相对而言比较短，3天左右。所以最好放在冰箱冷藏室中存放，大概能保鲜5～7天。
温馨提示：如果短期不吃，带馅饼干最好放到冰箱的冷冻室内存放起来，食用前自然解冻就可以了。但乳酪类饼干不宜冷冻，否则乳酪会呈渣状。
如何保存饼干面团
当然也可以在冰箱中保存自己揉制的饼干面团，随吃随用。冷藏可保存一周，冷冻保存达3个月。做法是，把面团分成小球，放在铺有烧烤纸的烤盘中，冷冻一小时直至变硬。然后移至密封容器中保存。
用时无需特别解冻，当然也可在前一晚放入冷藏室。
（转自大纪元／责任编辑：张莉）
