【新唐人北京时间2021年11月25日讯】做饭时候，我们都有一些烹饪食物的技巧和习惯。但大家有没有想过这些个人的习惯是否都真正的实用？接下来，我们就一起来看看，在厨房里，可能重复做错的7件事情。
1、搅拌新鲜米饭
盛饭的时候，有的人为了让米饭更好盛出，会不断搅拌锅内的米饭。但这样的行为是错误的。这么做只会让大米释放淀粉，使其变得更加破裂和粘稠。而且会使米饭的味道变得不那么香甜美味。
2、从冰箱取出的肉 直接烹饪
为了保证食物的新鲜度，我们会将食物保存在冰箱里，在需要烹饪的时候再取出肉。可是，当你将肉取出来以后，如果你立刻将其进行烹饪，很可能会导致肉的表面虽然熟了，而里边却还半生。当你烹饪好了以后才发现肉是半生不熟之后，一切都晚了。因为你通常无法通过再次烹饪来提升食物的美味。
正确的做法是：提前将肉取出，等你解冻之后再烹饪。
3、在准备过程中不品尝食物
除非你对自己的烹饪技巧非常有自信，否则你就不应该在烹饪食物的过程中还不品尝食物。
在缺乏品尝食物的情况下，你又在烹饪自己并不习惯做的食物，就可能会导致最终烹饪失误。
4、切洋葱的方法不对
切洋葱很容易导致人流泪，因为当你切它的时候，释放出来的气体与眼泪结合会让你的眼睛感到灼痛。
可以尝试切洋葱的时候从根部到茎部的条纹进行，将其切成条状，就可以解决这个问题。
5、使用错误类型的油
食用油的种类非常多样，但并非所有的食物烹饪都适合同一种类型的油。有一些油在高温下容易出现腐臭味。例如纯橄榄油颜色更深，味道更浓，是制备酱汁和低温炒菜的理想选择。但是，在高于191 C的温度下使用并不是最佳选择。
植物油，如葵花籽油，最适合煎炸、烘烤和烘焙。玉米油较软，可用于烘焙、烘烤和油炸。菜籽油来自菜籽植物，可用于烘焙、烧烤、炒菜和灼烧。
6、牛排做好后立即切片
烹饪好牛排之后，立刻将其切开吃下似乎是一个非常不错的选择。但是，当你烹饪肉时，里面的蛋白质就会凝固。通常感觉越软，煮熟的越少，反之亦然。如果你在烹饪后直接切入一块漂亮的牛排，就可能会影响肉汁的重新分配，最终导致出现一块棕色的、煮过头的肉。
事实上，在将牛排从烤架或平底锅中取出后，余热会继续烹饪牛排。因此，牛排取出之后最好先放一会再切开。
7、用同一把刀切所有食物
在厨房里烹饪食物的时候，有些人就只使用一把刀。这么做不仅方便而且省时。然而，这么做是非常错误的。
原因在于，食物的种类非常多样。不同的刀具可以切不同的食物。例如不同部位的肉可以使用不同的刀具，普通的刀具无法快速剔骨。
此外，你也应该用单独的刀来切水果和蔬菜，以避免串味，又或者让你吃果蔬的时候不慎将生肉中的细碎或血吃到肚子里。
（转自看中国／责任编辑：李晓梅）
