【新唐人北京时间2021年11月22日讯】这些热滕腾的苹果松饼（apple muffins），加上肉桂糖，是早上醒来时最温暖舒适的早餐。不像口感厚重、超甜、吃起来更像甜点的松饼，这些松饼松软微甜，里面有块状的酸苹果帮助平衡味道。坐下来享用一个，可以搭配早上的咖啡，或者打包作为带在路上的早餐。
苹果的选择
酸苹果，如史密斯奶奶（Granny Smith）、蜜脆（ Honeycrisp）或嘎拉（Gala），是制作这种松饼的最佳选择。这些苹果味道浓郁、多汁、香甜，与湿润松软的糕体完美匹配。在烘烤时，它们也能很好的保持形状，这意味着苹果丁可以均匀地分布在松饼里面。
做松饼时苹果不需要削皮，因为苹果皮在烤箱里会变软。跳过这一步可以把准备的时间降到最低，这意味着你可以更快地在早餐桌上吃到热的松饼。但是，如果你想削皮，当然完全可以。
恰到好处
松饼中的苹果太多和太少之间有一条微妙的界限。水果为松饼的糕体提供了大量的水分，所以如果你用得太少，松饼最终会变干而没有味道。但是如果面糊里放了太多的苹果丁，松饼可能会烤得粘糊糊的或是变得紧实。这个食谱需要适量的苹果，以确保松饼完美的湿润度。
苹果松饼
可制作十二个
两杯半通用面粉
半杯加四茶匙砂糖，分开
两茶匙发酵粉
四茶匙肉桂粉，分开
半茶匙粗盐
一又四分之一杯全脂牛奶或2%牛奶
半杯中性油，如菜籽油或葡萄籽油
一个大鸡蛋
一茶匙香草精
两个中号酸苹果（约十二盎司），如史密斯奶奶或蜜脆
在烤箱架放置在中间位置，烤箱加热到华氏375度，取一个标准的十二杯松饼烤盘，垫一层纸或用喷一层烹饪喷雾。
在一个大碗里加入面粉、半杯砂糖、发酵粉、两茶匙肉桂粉和粗盐，搅拌。将剩下的四茶匙砂糖和两茶匙肉桂粉放在一个小碗里搅拌，放在一边作为配料。
将牛奶、油、鸡蛋和香草精放在一个中等大小的碗中，搅拌至混合。苹果去核切丁（如果需要，先去皮；约两杯半）。
将牛奶混合液倒入面粉混合物中，用木勺或橡胶刮刀搅拌，直到完全混合。有些面粉的块状物没关系。轻轻加入苹果丁。
将面糊注入松饼杯，每杯中加约三分之一杯面糊。在每个松饼上撒上半茶匙肉桂糖。
烤至金棕色，将牙签插入松饼中心，取出时是干净的就可以了，约二十分钟。冷却五分钟，然后将松饼从烤盘中取出。
食谱说明
速烤面包版：要做成速烤面包，在9 × 5英寸的烤盘上垫上烘培纸，在烤盘和纸上轻轻喷一层烹饪喷雾。将面糊倒入烤盘，撒上糖，在华氏375度下烘烤，直到牙签插入松饼中心取出时是干净的，约需四十五到六十分钟。
贮藏：松饼可以在室温下的密封容器中保存五天。也可以冷冻，然后在室温下解冻。
希拉·普拉卡什（Sheela Prakash）是thekitchen网站的撰稿人，这是一个为热爱食物和家庭烹饪的读者开设的美国知名博客。请将任何意见或问题提交到[email protected]。Apartment Therapy版权所有©2021，由Tribune Content Agency公司发行。
（转自大纪元／责任编辑：李晓梅）
