【新唐人北京时间2021年10月28日讯】无论是想吃早餐甜点，还是甜品早餐，松软香甜的红丝绒华夫饼一定令您满意。香味浓郁的奶油芝士沾酱与甜味华夫饼相得益彰——将奶油芝士淋在饼上，或者像吃甜甜圈一样用华夫饼沾着吃。还可以依个人喜好，添加巧克力片、浆果或核桃等。
华夫饼面糊与一般煎饼面糊有何不同
面糊配料基本相同，但配比不同。华夫饼面糊：
• 更浓稠。
• 更多食用油，获得松软的口感。
• 更多糖，使做好的华夫饼呈金黄色、口感酥脆。
食用色素
通常液体的食用色素最适合做面糊。食用色素膏也行，但用量只要一半即可，因为膏状色素使颜色更浓。植物性食用着色剂也可以，颜色会比红色更显粉红色。
当然不用色素也无妨——华夫饼仍然很美味。
面糊需要放置一会儿吗？
如果有时间，面糊放置5到10分钟会，会使华夫饼更加蓬松柔软。为什么呢？静置时，白脱牛奶（buttermilk）有时间充分溶入面粉中，发酵粉产生适当气体，使出炉的华夫饼蓬松。
如何保持华夫饼酥脆？
从华夫饼机取出刚刚烤好的华夫饼，如果不打算立即食用，可以将它们放置于200华氏度（93℃）烤箱中，即保温、又保持酥脆。
红丝绒华夫饼食谱
准备约4杯华夫饼面糊，可做4个（7- 8英寸）圆形华夫饼。
红丝华夫饼食材明细
• 2杯通用面粉
• 1/4杯玉米淀粉
• 1/4杯砂糖
• 2汤匙无糖天然可可粉
• 2茶匙发酵粉
• 1茶匙小苏打
• 1/2茶匙粗盐（kosher salt，二个1/4茶匙，分开备用）
• 2杯白脱牛奶（酪乳，buttermilk）
• 1/2杯植物油
• 2个大鸡蛋
• 2茶匙液体红色食用色素或1茶匙食用色素膏（可选）
• 1/2茶匙香草香精
芝士沾酱食材明细
• 4盎司（118ml）奶油芝士
• 1/2杯糖粉（powdered sugar）
• 2茶匙牛奶
将通用面粉、玉米淀粉、砂糖、无糖天然可可粉、发酵粉、小苏打和1/4茶匙粗盐放入一个大碗中，混合均匀。
将白脱牛奶、植物油、鸡蛋、食用色素（如果需要）和香草香精倒入一个中等大小的碗，搅拌均匀。然后倒入上面干面粉混合物中，搅拌至刚好混合均匀（不要过度搅拌）。静置5分钟。
同时，加热华夫饼机，并预热烤箱至200华氏度（93℃）。
华夫饼机上先薄薄刷一层植物油或用纸巾蘸油擦拭。按华夫饼机使用说明，将推荐面糊量倒入华夫饼机，大约4分钟，至华夫饼呈鲜亮红色、且两面酥脆。烤好的华夫饼放入烤箱保温。余下面糊，重复此步骤。
做最后一个华夫饼时，开始准备奶油芝士沾酱。将奶油芝士放入一个中等大小的微波炉碗中。以50%的功率微波加热30秒，拿出搅拌一下，再加热30秒，总共约1分钟，至变软但刚好又没有融化。加入糖和牛奶，搅拌均匀。
在每个华夫饼上淋上奶油芝士沾酱，或者像吃甜甜圈一样用华夫饼沾着吃。
注释
没有食用色素也无妨——华夫饼仍然味道很好。也可试试用2茶匙融化的巧克力代替食用色素。
华夫饼密封好，可冰箱冷藏四天；若冷冻储存可以保存两个月。拿出食用时，300华氏度（176℃）的烤箱中加热一下即可，约7分钟；如果是冷冻后拿出，加热约10分钟。
佩里·桑塔纳乔特（Perry Santanachote）是热爱美食和家庭烹饪者的全国知名博客TheKitchn.com撰稿人。任何反馈或意见请至：[email protected]。 Apartment Therapy版权所有© 2021，Tribune Content Agency公司发行。
（转自大纪元/责任编辑：李乐真）
