【新唐人北京时间2021年09月11日讯】什么是果汁甜酒（shrub）？可以把它看作是一种以醋为基础的水果糖浆，它有无数种用途：作为鸡尾酒的调和剂，可搭配汽水的清凉饮料，或者作为浓缩果汁来为许多菜肴增加味道。
这种饮料有几百年的历史了，最近又开始流行起来了。甜酒由殖民者从英国带来，在美国烹饪文化中有着悠久的历史。
这道蓝莓甜酒汁的配方是非常简单的。我的好朋友兼同事辛西娅‧格劳巴特（Cynthia Graubart）撰写了《蓝莓之爱》（Blueberry Love）一书，就是向蓝莓这种多用途的浆果致敬。你可以在凉汤、鸡肉酱和许多甜点中找到它。下面的食谱也要用到它。
夏天似乎还在继续，当天气太热而不能做太多事的时候，为什么不休息一下，享受一下这种清爽提神的饮料呢？在这炎炎夏日里，用你最喜欢的酒（我想到了起泡葡萄酒和伏特加）或冰镇汽水，来搭配这种美味的果汁甜酒，这是结束炎热夏日的最佳方式。
可制作12至14杯饮料
. 4杯新鲜蓝莓
. 2杯苹果醋
. 2杯糖
. 冰块或碎冰，供食用
. 冷水或汽水
. 鲜蓝莓串，用于装饰（可选）
将蓝莓放在一个大的非金属碗或容器中。加入醋，盖紧盖子，冷藏至少3天。
将用醋腌制过的蓝莓倒入中号平底锅上的筛子中。把浆果压下去，让汁液流出来。丢弃剩下的残留物。
把糖搅拌到果汁里，用大火煮沸。煮3分钟，偶尔搅拌一下。从火上移开，让它冷却。将加糖的蓝莓汁倒入容器中并冷却。
制作每杯饮料时，在一个装有冰块的中杯中，加入1/4杯的蓝莓甜酒浓缩汁，并加入一杯冷水或汽水。如果喜欢，可以用浆果串装饰。
黛安‧罗森‧沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是新美式烹饪方面的专家。她著有18本烹饪书，包括《非常简单的派对》（Seriously Simple Parties）。她也是电台节目主持人，曾两次获得詹姆斯‧比尔德奖（James Beard Award）。你可以通过SeriouslySimple.com联系她。黛安‧罗森‧沃辛顿版权所有，由Tribune Content Agency, LLC发行。
原文：Refresh Yourself With a Blueberry Shrub登于英文《大纪元时报》
（转自大纪元/责任编辑：李乐真）
