【新唐人北京时间2021年09月03日讯】如果你童年最喜欢的食物包括：包装好的零食蛋糕——魔鬼狗（Devil Dogs）、约德尔蛋糕（Yodels）、瑞士卷（Swiss Rolls）等，以及从商店买的冰淇淋蛋糕——巴斯金·罗宾斯（Baskin-Robbins）的薄荷巧克力蛋糕，我保证这个充满冰淇淋的瑞士卷蛋糕会让你感到惊喜。
这个蛋糕的灵感来自于我为我的烹饪书《复古面包师》（The Vintage Baker）创作的一个蛋糕。那是一个巧克力瑞士卷，里面填充了粉红色的薄荷生奶油，上面覆盖着薄荷巧克力甘纳许（ganache）。这是我第一次涉足卷状蛋糕的世界，我被迷住了。说到“迷住了”，我的朋友、美食博客“迷上厨房”（Smitten Kitchen）的博主黛布（Deb）也是如此。她在蛋糕中加入了冰淇淋。我的第一个想法是：“为什么我没有想到呢？”
在这里，我自己也试了一下，甚至比我预期的还要好。香草冰淇淋（为了向我心爱的约德尔致敬），披上闪亮的DIY魔法外壳，这个有趣的新花样冰淇淋蛋糕，注定会成为你夏季的首选甜点。
选择一个烤盘
大多数瑞士卷蛋糕是在果冻卷盘中烘烤的，而这个蛋糕是在一个15×18英寸的带边烤盘（标准的半圆盘）中制作的。很有可能在你的厨房里已经有了这种烤盘，而且它还能做出更大的蛋糕。
为了防止蛋糕粘在烤盘上面，我用了四个步骤：首先在烤盘上涂上一层烹饪喷雾剂，然后在烤盘上铺上一层防油纸，再在防油纸上喷上一层，最后在防油纸上撒上可可粉，把多余的可可粉拍掉。可可粉在这里有双重作用。它可以防止松软的蛋糕粘在防油纸上，也可以与深棕色的蛋糕融为一体，而不像面粉或糖粉那样突出。
蛋糕烤好后，用毛巾布轻轻地把它卷起来，让它冷却到室温，这将有助于以后保持其卷曲的形状。
用冰淇淋填充蛋糕
虽然我选择了香草味，但你可以选择任何你喜欢的冰淇淋口味——只是要避免大块或大片的成分，因为很难卷起来。
当蛋糕冷却时，让冰淇淋在台面上变软，然后小心地展开蛋糕，用刮刀或黄油刀轻轻地涂上冰淇淋。重新卷起蛋糕，不要用毛巾布，用保鲜膜紧紧包住，这将有助于蛋糕卷保持形状。冷冻至冰淇淋变硬，至少四个小时或最多一个星期。当你取出冷冻的蛋糕时，它就可以浸在巧克力中了。
用魔法外壳覆盖蛋糕
用魔法外壳包裹这个蛋糕是很有创意的，使这个蛋糕看起来更像一个巨大的包装好的零食蛋糕。巧克力外壳的好处是，它掩盖了所有的瑕疵。
自制的魔法外壳是由两种成分的简单混合：融化的巧克力片和油（菜籽油、橄榄油和椰子油都可以）。当你从冰箱里取出蛋糕时，把两种成分的混合液倒在上面，让它静置一分钟，让外壳变硬。然后将其横向切开，立即食用（如果冷冻后再切片，魔法外壳会裂开）。
瑞士卷冰淇淋蛋糕
可供16人食用
蛋糕的制作
5个大鸡蛋
烹饪喷雾
3汤匙非常热的自来水
1汤匙浓缩咖啡粉
3/4杯包装好的淡红糖
2茶匙香草精
1/2杯蛋糕粉
5汤匙荷兰加工的可可粉，再加一些用于撒粉
1茶匙泡打粉
1/2茶匙粗盐
3杯香草冰淇淋
魔法外壳的制作
1又1/2杯半甜巧克力片（约9盎司）
3汤匙植物油、橄榄油或精制椰子油，或植物酥油
将鸡蛋打入立式搅拌机的碗中（如果用电动搅拌机的话，也可以用大碗）。静置至室温，约45分钟。
与此同时，在烤箱中间放置一个架子，将烤箱加热到400华氏度。在一个15×18英寸的烤盘上涂上烹饪喷雾。在烤盘底部铺上防油纸，在防油纸上涂上烹饪喷雾。撒上可可粉，将多余的可可粉拍掉。
将非常热的自来水和浓缩咖啡粉放在一个小碗中，用搅拌器搅拌，直到混合均匀。
用打蛋器以中高速搅拌鸡蛋，约2～3分钟，直到鸡蛋颜色变浅并起泡沫。慢慢加入淡红糖，搅拌4到5分钟，直到鸡蛋体积增加到原来的三倍，打蛋器抬起时面糊成丝带状。
加入浓缩咖啡和香草精，用中低速打至混合。停止搅拌器。将蛋糕粉、可可粉、发酵粉和粗盐撒入碗中。用一把灵活的刮刀轻轻地将其搅拌在一起。
把面糊倒在烤盘上，用刮刀把它均匀地推到各角。烘烤5到7分钟，直到用竹签插在中心部位，拨出来的时候是干净的，而且这时蛋糕开始从烤盘边脱离。同时，在台面上放一条干净的厨房毛巾布，并在上面撒上可可粉。
从烤箱中取出蛋糕，立即将可可粉撒在热蛋糕上。用黄油刀沿煎锅边缘切蛋糕，把蛋糕倒在沾有可可粉的毛巾布上，小心地将防油纸拿开。在蛋糕上撒上更多的可可粉。从较短的一端开始，用毛巾布轻轻地把蛋糕卷起来。将卷好的蛋糕缝隙朝下放在架子上，冷却至室温，至少30分钟。同时，把冰淇淋从冰箱里拿出来，放在柜台上软化大约20分钟，然后准备填充冰淇淋。
小心地把冷却的蛋糕展开。用刮刀或黄油刀将冰淇淋均匀地涂在蛋糕上，留出1/2英寸的边缘。不要用毛巾布，轻轻地重新卷起蛋糕。缝隙朝下摆放。用保鲜膜紧紧地包住蛋糕卷，包好后稍微再卷一下，以便收紧蛋糕卷，并将裂缝推拢在一起。冷冻至冰淇淋变硬，至少4小时或最长1周。
在食用前约20分钟，做一个魔法外壳。将半甜的巧克力片和油或酥油，放在一个中等大小的微波炉安全碗中。用微波炉加热30秒，搅拌，再加热。每次加热之间进行搅拌，直到巧克力完全融化，总共需要1到1.5分钟。让混合液冷却至微温，大约20分钟。
打开面包卷，放在一个大浅盘上。立即将巧克力混合液倒在上面。静置一分钟，让壳变硬，然后横向切片，食用。冰淇淋卷最好是马上享用，如果冷冻后再切片，魔法外壳会裂开。
食谱说明
蛋糕可以提前一周烘烤、填充冰淇淋、卷起并冷冻。可在食用前制作魔法外壳。
巧克力蛋糕可以用保鲜膜紧紧包住，放在冰箱里保存一个星期。打开包装，在室温下静置约20分钟后再食用，这样外壳就会变软，切时就不会裂开。
作者简介：
杰西‧希恩（Jessie Sheehan）是TheKitchn.com的撰稿人，TheKitchn.com是一个为热爱食物和家庭烹饪的读者提供的全国性知名博客。如有任何意见或问题，请提交给[email protected]。Apartment Therapy版权所有@2021，由Tribune Content Agency, LLC公司发行。
原文：An Ice Cream Cake Sweet With Childhood Nostalgia刊登于英文《大纪元时报》
（转自大纪元/责任编辑：李乐真）
