【新唐人北京时间2021年08月09日讯】新冠肺炎疫情如野火烧不尽，好久没出去透气的你，是否非常向往夏季野餐呢？生活可以很随意，不用上山下海，只要铺张垫子在家里后院、走廊，屋边的湖畔、森林或是后车厢都能启动野餐派对。当然，野餐头号主角“食物”是必备的，撇除乏善可陈的冷冻炸物和包装饼干，我们推荐4款值得准备的沙拉、主食、甜点和饮品。让你不只是身心放松，还能满足味蕾！
翠绿女神酱沙拉（Tossed Salad With Green Goddess Dressing）
这一款田园沙拉光听到“翠绿女神酱”就觉得很优雅高贵，原先它是由香草、蒜头和美乃滋为基底制作的沙拉酱；这里我们运用夏令超级食物、天然的森林奶油“鳄梨”来取代美乃滋，除了营养再提升，与香草融合品尝起来也相当温和精致，值得一试！
份量：8人份
准备时间：25分
保存方式：密封冷藏约1周
食材
成熟鳄梨 1颗
新鲜西洋芹 1/4杯
新鲜龙蒿（tarragon） 3汤匙
柠檬皮 1茶匙，柠檬汁3汤匙
橄榄油 3汤匙
大蒜 1小瓣
鳀鱼条 2片
新鲜细香葱（chives）1束，约0.75盎司。分成2份，1/4杯、其余切成1/2英寸碎末备用
适量盐和黑胡椒粉
绿叶生菜1小颗，撕碎
波斯小黄瓜3个 或 英国小黄瓜1条，切薄片
大番茄3颗，切块（三角形状）
做法
1. 在食物搅拌机内混合酪梨、西洋芹、龙蒿、柠檬皮和柠檬汁、橄榄油、大蒜、鳀鱼和 1/4 杯细香葱制成酱汁，放一小撮盐和黑胡椒粉提味，视情况加入柠檬汁或水稀释。
2. 把撕碎的生菜和作法1份量的酱汁搅拌后放在沙拉盘，上面摆饰小黄瓜、番茄，撒上剩下的细香葱碎末。（可以根据喜爱的味道斟酌酱汁的量，因为沙拉酱本身味道浓郁厚重，建议和生菜搅拌后食用，尽量不要用浇淋于生菜叶的方式。）
焗烤花椰菜起司通心面（Cauliflower Mac’n’Cheese）
暖呼呼牵丝的起司谁会不爱？这一道“焗烤花椰菜起司通心面”非常平易近人，这是欧美地区常见家常菜，百吃不腻，不只在屋内适合吃，在户外野餐也会是受欢迎的餐点。整道菜的烹饪过程将近1小时，食材容易准备，口感上浓郁隽永，在舌尖就立马感受到幸福。
份量：10~12份
烹煮时间：约1小时
食材
橄榄油 3汤匙
意大利通心面 1磅
花椰菜1颗，约2磅，切薄片
大蒜 4瓣，切薄片
大洋葱 1颗，切薄片
白色切达起司（White Cheddar Cheese）4盎司，磨碎约1杯
帕马森起司（Parmesan cheese）2盎司，磨碎约1/2杯
芥末粉 1/4茶匙
一小撮盐和黑胡椒粉
一小撮卡宴辣椒粉（cayenne pepper）
面包屑 1又1/2杯
新鲜西洋芹 1/2杯，切碎
做法
1. 预热烤箱至华氏425度（摄氏218度）。准备9*13英寸的烤盘抹上一层油〪根据意大利通心面的包装说明烹煮。
2. 取一大锅开中火，倒入2汤匙橄榄油，加入花椰菜、大蒜、洋葱和些许盐调味。盖上锅盖闷煮让食材变软，过程中搅拌一下，约煮15到20分钟。加入4杯水，用小火炖煮约10到12分钟，取出2杯汤头，其他水分倒掉并沥干蔬菜，搁置一旁放冷却。
3. 在食物搅拌机中混合2. 沥干的蔬菜、切达起司、帕玛森起司、芥末粉和卡宴辣椒粉。如果搅拌机容量不大可以分批进行。搅拌过程渐渐倒入2杯的汤头让混合物得以搅拌顺畅，约1到2分钟。
4. 在煮好的意大利面加入3.的酱汁并且搅拌均匀，倒入准备好的烤盘里。另外取一个碗，混合面包屑、西洋芹末和1汤匙橄榄油，一小撮盐和黑胡椒粉，然后撒在意大利面上。放入烤箱烘烤约14到16分钟，直至表层金黄色。
番茄芒果馅饼（Tomato-Manchego Tartlets）
野餐要为孩子准备什么点心呢？除了巧克力棒，还可以DIY馅饼，使用当令水果做食材，酸酸甜甜的天然果胶将会征服大家的味觉，大人小孩吃得满足也顾及营养。
份量：8-10人份
时间：1小时
食材
中筋面粉 适量
冷冻酥皮 2片，解冻
第戎芥末酱（Dijon mustard）2汤匙
曼彻格起司（Manchego cheese）3盎司，磨碎约3/4杯
中型番茄 4个（约1磅），切成24薄片。
橄榄油 4茶匙
盐和胡椒粉 适量
细香葱 少许，切碎
做法
1. 预热烤箱至华氏375度（摄氏190度），准备2个烤盘并铺上烘培纸。
2. 在料理工作台撒上少许面粉，将酥皮卷成2个长宽13＊10英寸的长条形，使用3英寸的曲奇刀分切成24个圆形面团（如果没有曲奇刀就用刀子分切成块状），再用叉子在面团上刺洞，均匀排列面团在烤盘上，先冷冻10分钟。
3. 在冷冻面团中心涂上第戎芥末酱，撒上起司碎，摆上番茄片，刷一层橄榄油，在撒上些许盐和胡椒粉，放入烤箱烘烤约28到32分钟，其中大约15分钟时烤盘要转头再烘烤，最后等到馅饼表层金黄色就完成，取出放在烤架上让其冷却。
老式柠檬水（Old-Fashioned Lemonade）
夏日野餐也要照顾到皮肤，注意防晒、避免中暑，这时候来一杯天然冰凉的柠檬水再好不过了。柠檬水可以补充人体维他命Ｃ、钾与镁，还有美肤的功效，而且让你口气清新，如果吃了重口味的食物搭配柠檬水刚刚好！而且，我们推荐的柠檬水作法不是简单的水加上柠檬，这种酸甜配方让大人小孩都喜欢，更是不会喝酒的人最佳饮品！
份量：7杯
时间：15分
食材
糖 1又1/2杯
新鲜柠檬汁（约10颗柠檬）1又1/2杯
柠檬薄片 2片
新鲜蓝莓、覆盆子和薄荷叶 少许
做法
1. 取一小锅，将糖和1又1/2杯的水混合煮滚，开小火让糖完全溶解约3到4钟，锅子移开热源搁置一旁冷却。
2. 取一水壶，混合柠檬汁、作法1的糖浆和4杯冷水，放入冷藏冷却。要食用时再加入蓝莓、覆盆子和薄荷叶装饰。
新冠肺炎防疫期间，别忘了给自己喘息的时间，就算在家办公、不能外出踏青，也可以忙里偷闲一下。只要在家里的后院、走廊，就可以架起折叠式的桌子或铺上野餐垫，摆上美味点心、菜肴或饮料。在暖暖的周末午后，你就能启动野餐仪式到深夜。
那么，野餐食物准备什么呢？提早下厨，给亲爱的家人们准备惊喜的食物，除了补充满满的营养，加强身体免抗力，你还会受到大家的赞美！准备食物时，可以将时令水果、香草入菜，柠檬、芒果、鳄梨、小黄瓜、覆盆子和蓝莓都是营养美味的食材，也有多种健康功效，相较冷冻三明治或饼干都来得优质。只要花一点时间，相信这会是一场精彩难忘的野餐之旅。
（转自大纪元/责任编辑：李乐真）
