【新唐人北京时间2021年04月22日讯】最近是绿竹笋的产季，绿竹笋除了可以凉拌、也可以做汤，是相当实用的好食材，台湾彰化有青农，种了1甲多地的平地绿竹笋，目前进入采收期，青农表示，因为台湾缺水关系，让绿竹笋产季延后了一个月，产量也少了三成，不过口感却更鲜甜，透过镜头带您直击采收过程。
手拿蓝色塑胶桶，在竹子园里找来找去，为的是找到适合采收的竹笋，就连溪湖镇长也一大早来体验挖竹笋乐趣。
青农黄瑞尧VS.溪湖镇长黄瑞珠：“镇长这支有嫩哦，这支看起来很嫩，绿竹笋。”
低头弯腰穿梭在竹林间，费时又费工，终于找到可以采收的绿竹笋，这样重复动作来来回回是农民采收期每天的流程，青农也透过镜头教导大家如何分辨，当天现采的绿竹笋。
青农黄瑞尧：“今天挖的你看它的尾巴是这样子软软地，比较有水分，那如果你保留到明天还没有销售出去的话，再拿出来卖的话，它的尾巴就会变硬，然后它会稍微就是这样缩掉。”
青农表示，市场买回来的绿竹笋，看外观若是绿色尾巴较短的可以拿来凉拌，长一点的可以用来煮汤，也可以拿来拌炒香菇或肉丝，好吃秘诀就在于绿竹笋是否是当天，现采的。
青农黄瑞尧：“竹笋这种东西，你一挖起来的话，你今天没有马上把它煮起来的话，它到明天是鲜货的话它马上口感就会变了就会退甜，然后纤维就会变得比较粗。”
溪湖镇长黄瑞珠：“非常地嫩，又清脆，又多汁，吃起来口感像那个水梨。”
因近来台湾缺水严重，连带影响农作物的生长。
青农黄瑞尧：“我们今年的产量少了三成，然后产季也慢了一个月这样子，所以今年的采收就比较的稍微困难一点。”
青农说，缺水关系影响绿竹笋产量减少，体积也会跟着缩水，但是并不影响口感，食材新鲜煮起来就美味。
新唐人亚太电视叶锡鸿台湾彰化采访报导
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