香醋炖菊苣

【新唐人北京时间2021年01月16日讯】当吃新鲜的菊苣叶时，将它们与同样份量的绿色和十字花科蔬菜混合起来，例如羽衣甘蓝，红卷心菜和菠菜。

给它们配上干果，坚果和种子，然后撒上调味料，例如浓郁的香醋。

烹饪时，炒，烤或炖，减轻苦味。

将紫菊苣与调味料，醋或柑橘以及少量糖或蜂蜜一起煮熟并调味，以达到圆润而美味的效果。

这是我最喜欢的煮紫菊苣的方法。

选择颜色较浅，结实，重量稍重的紫菊苣。

总时间：40分钟

配菜3至4人份所需材料：

中等大小的菊苣 4个

特级初榨橄榄油 2汤匙

粗盐 1茶匙，根据需要添加更多

现磨黑胡椒粉 1/2茶匙，根据需要添加更多

香醋 1/3杯

鸡汤 1/4杯，蘑菇汤或水

包装的浅红糖 2汤匙

百里香小枝 3至4个

做法：

将菊苣切成16个楔形。

用中火将大煎锅中的油加热。排列楔形，切成两面朝下，紧贴在煎锅中。

煮至略带颜色，持续2至3分钟。用钳子转动使另一侧切入煎锅。

用盐和黑胡椒调味，煮至略带颜色，再加2分钟左右。

将香醋倒在菊苣上，然后将鸡汤倒在上面。

锅里液体约1/2英寸。如果需要，可以添加额外的香醋或高汤。

将红糖均匀撒在菊苣上，然后将百里香小树枝撒在煎锅中。

将锅部分遮盖并用中低火慢火煮，直到菊苣变脆嫩时（12至15分钟），小心地转动一两次。

取下盖子，继续煮至菊苣变软，再煮5至7分钟，转动一两次，均匀地涂上涂层并煮熟。

用钳子把菊苣转移到盘子上，然后将多余的液体轻轻倒入煎锅。

继续用小火炖，直到5到6分钟变成糖浆状。加百里香小枝和调味料。

根据需要添加一些盐和黑胡椒。

口味中应平衡甜味，盐分，苦味和黑胡椒的味道。

在菊苣上撒上糖浆，然后加热即可。

（责任编辑：张莉）