“色胜金衣美，甘逾玉液清”是赞美柿子甘甜美好的诗句。柿子的食用历史悠久，直到如今也是人们喜爱的水果。它不仅美味，还具有很高的营养价值。柿子热量低，饱足感高，且有助于降低胆固醇和血压，改善炎症。
据文献记载，柿子至今已有3000年的栽培历史。《酉阳杂俎》记述，世人赞柿有七绝︰“一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑可以临书也。”
柿子分为“涩柿”和“甜柿”两种。涩柿果实内含有大量的可溶性单宁酸，所以口感很涩，在采收后需要经过人工脱涩，才能食用。而甜柿在成熟后会自然脱涩，吃起来味道清甜甘美。
柿子晒干做成的柿饼，是许多人爱的甜点；柿子叶则可用来泡茶喝，有醒酒的效果。柿子也可入药，《本草纲目》记载，“柿子味甘，性寒，能消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热咳”。从营养学看来，柿子中维生素A和C格外丰富，并含有维生素B、E 及钾、钙、镁、锌、铜、碘等营养素。
柿子降胆固醇、降血压 有5大功效
1. 降胆固醇
研究发现，柿子可以有效帮助降低胆固醇水平。
在《营养与代谢年鉴》上发表的一项研究发现，摄取柿子纤维的受试者，体内坏胆固醇水平明显降低。这是因为柿子纤维里有丰富单宁酸的缘故。
同样，发表在《营养学杂志》上的一项动物研究表明，吃柿子能降低大鼠的总胆固醇和坏胆固醇以及甘油三酯水平。
2. 降血压
柿子含钾高，可帮助调节血压，避免血压过高，给心脏带来额外的压力。多项动物研究表明，柿子中的单宁酸和没食子酸也可使血压下降。
3. 减少炎症
由于含高量的抗氧化剂和单宁酸，吃柿子还可以帮助减少身体发炎，改善炎症。长期的慢性炎症可导致癌症和冠心病等疾病。研究发现，柿子单宁酸有助于降低几种炎症标志物的水平。
4. 保护视力
柿子含有丰富的维生素A，帮助预防眼睛干涩、白内障、夜盲症等病症。一颗柿子就可以提供大约每日所需维生素A量的55％（但不同品种的柿子，维生素A含量也有差异）。柿子中也含有叶黄素和玉米黄素，这两种也是重要的护眼营养素。
5. 保护甲状腺
和其它水果相比，柿子含大量碘，可以预防和改善缺碘引起的甲状腺肿大。
柿子怎么挑、怎么保存？
挑选柿子的时候，注意形状饱满、颜色均匀、外皮光滑，避免外部有褐斑、凹痕和裂缝。
硬柿子可以在常温下保存，等到变软后就可以食用；甜柿在硬的时候可以直接食用，有着别样的鲜脆口感。想要保存更久，可以用白报纸包住，再套上保鲜袋，放入冰箱中储存。经过人工脱涩处理的柿子更容易变质，不易长时间存放。
吃柿子要特别注意3点
1. 糖尿病患者不宜吃。因为柿子含有大量糖分，容易使血糖不稳。
2. 柿子不宜多吃或空腹吃。柿子中的单宁酸容易和胃酸反应，在胃里形成硬块，也叫胃粪石（柿石）。
2. 柿子不要和蟹一起吃，因为这两种食物都属寒性，一起食用会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。此外，柿子含有碱类，容易和海鲜发生化学作用，产生胃粪石，阻塞肠道。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
