辣味三宝鸡（组图）

这道菜融合了辣椒和印度尼西亚菜中常用的芳香成分。我们添加了椰奶来制作咖喱。

但是辣椒，盐，姜，柠檬草和酸橙的混合物也可以用作烤鸡肉串和烤肉的调味料，只需加入一茶匙红糖即可。

4人份所需材料：

4个干的泰国鸟眼辣椒

1/2茶匙粗盐
1片新鲜姜，去皮
1 1/2英寸柠檬草，仅白色部分
1汤匙柠檬汁
2条酸橙皮
3汤匙橄榄油，分开放
8条去骨去皮鸡大腿
1个中等大小的洋葱，切成丁
2瓣大蒜，切碎
3个李子西红柿，切成丁

1/2茶匙姜黄
1 1/2杯（1个12盎司罐）椰奶
1/2茶匙豆蔻
1/3杯切碎的新鲜香菜
盐调味

制作方法：

辣椒的茎去除，放在一个小碗里加水覆盖；浸泡半小时后去掉水。

将辣椒，粗盐，姜，柠檬草，酸橙汁和酸橙皮放入食物处理器中。搅拌研磨。

在不粘锅中，用大火加热2汤匙油。放入鸡块每一侧煎焦黄，然后把鸡块移出到盘子中。锅中加入剩余的油和辣椒混合物，不断搅拌、炒2分钟。

将洋葱，大蒜和西红柿加入煎锅中。继续搅拌、炒3分钟。

火减少至中等，加入姜黄和椰奶好好搅拌。将鸡肉放回锅中，添加豆蔻，煮10至15分钟。

加入香菜和盐调味，配蒸米饭食用。

（责任编辑：张莉）