疫情蔓延期间，食品价格逐渐上涨，采购食材和日常用品看似简单，若忽略一些细节，可能超出预算，还浪费食物，耗时又费钱。主厨是采买食材与烹调的专家，根据他们多年的经验提供了一些采购细节，提醒我们要聪明购物，避免陷入采购迷思。
1. 改买豆类食品取代肉品
疫情期间的确是该买些容易储存的食材如冷冻肉品，但也不要太过度，餐餐都买肉。现在肉品价格快速上涨，有人为了省钱就买蛋替代肉作为蛋白质摄取的来源，然而疫情期间蛋价也已上涨，而且可能会持续上涨，所以建议改买豆类食品作为蛋白质的摄取来源。
2. 先看价格 再大量购买
疫情期间是该减少去超市的次数，每次可能都会购买多天所需的份量储存起来，尤其是基本的主食如通心粉、米、喜瑞玉米脆片等可能整包整包的买。但是购买前请先看一下价格，这些基本粮食在疫情期间也已经涨价了。
庆幸的是，蔬果类虽然也涨价，却没有像米饭、面食或肉类的价格涨的那么高。一般常见的水果如苹果可能价格会比平时贵一些。如果你想买一些平时不常买的食材，请先看一下价格。如果想要储存一些基本粮食，尽量在特价活动时再多买一些。
3. 不要购买非当季的蔬果
超市或大型商场里蔬果的陈列架总是铺货满满，尤其是草莓全年都可见。购买时除了考虑美味可口，也得时时警惕食物的价格。非时令蔬果的价格往往比他们当季产出的价格贵20〜40%，根据产地远近，价格也不同。对于四季都铺货的蔬果，我们经常习惯性的盲目购买，完全不看价格，到了结账柜台才发现超出预算太多。
4. 不要盲目采购 先列清单
没事闲逛超市是很危险的习惯，超市真正的收益就是来自消费者的冲动购物。先花点时间列出清单，按照清单购物既省钱又省时。如果没有购物清单，你很可能在每个货架的走道上来来回回走好几趟，结果可能多花钱，买了一些你不需要的东西，反而漏掉了你必须买的东西。建议你完全按照清单采买，不要购买额外的东西。
5. 肚子饿时别去采购
根据经验，肚子饿的时候去采买食材，极容易冲动购物，很容易买些当时很想吃的东西，而不是买家里真正需要的东西。我们因为冲动购物而浪费钱的关键在于，买太多保鲜期短的蔬果、乳制品、新鲜生肉，来不及吃完就坏了，然后扔掉。所以先吃点东西再去购物吧，或者在超市入口买点蛋白质能量棒（protein bar）先充充饥。
6. 采购清单需分类
光是列出清单还不够，最好将你要采买的东西有条理的分类一下，以商品种类分项如生活必需品、乳制品、冷冻食品、汤品、蔬果等。采购清单分类明确，可以让我们在购物时一次走完超市，不会漏掉我们想要买的东西。
结账时尽可能按照采购清单的顺序，一项一项摆到结账柜台，如此便于结账人员或装袋人员帮你按照商品分类装袋，冷冻食品一袋、冷藏食品一袋、罐装食品一袋等，同时也便于你回家后整理、分类食材。
7. 不要忽略特价区
采买时记得花点时间瞧一瞧清仓货架，或许正巧碰上一些不易腐坏的食材在进行特价销售。清仓货架通常是安排在较不显眼的地方，因为明显易见的货架都是陈列新货。
在清仓区或许能发现你清单上原本就想买的东西，价格非常便宜；或许还能看到一些平时价格稍贵的美味食材像松露油（truffle oil）正在特价销售，这时买了就是物超所值。
8. 大量购买真的划算吗？
大量购买东西确实单价较便宜，例如大包装每个单价0.59美元，相较于小包装每个单价1美元的确价格差蛮多，但是只有当你真正用到那么多的量，而且在有效期限之前全部用完，才算省到钱。
对于你惯用且喜欢的产品，像厨房纸巾、洗碗精、厨房清洁剂，你尽管买大包装。万一你喜欢的品牌缺货时，只能改买其他的品牌，这时因为是第一次使用，最好先买小包装，少量试试看好不好用。
许多消费者往往容易被降价所吸引，而忽略了食材的品质。切勿因为是特价品就抢着买，你省了一点钱，但却可能买到品质极差的食材，得不偿失。如果你买的是快到有效期限的腌制肋排，它们很可能已经变味了。
9. 不要拿货架前排的商品
很多消费者采买时总是匆匆忙忙，第一眼看到货架上的商品拿了就走。建议你稍微停下来，看清楚第一排的商品，最好从后面拿商品。一般来说，放置在第一排的商品，很可能有毁损，因为很多人都拿过或碰过第一排的商品。而且第一排的商品经常是快到有效期限，或者已经过期了。
10. 新鲜食材不多买
如果超市离家很近，那你的采购习惯可以改成多去几趟超市，每次购买几天（一般建议3天）需要的用量，这样才不会浪费食物。大家可能都有经验，每次去超市都购买超过一周以上的用量，存放时间太长，蔬果很容易就腐坏或变质。所以购买容易变质的食材，每次少量，多去几趟超市，避免囤积新鲜食材。
11. 尝试商场自有商品
很多人会先入为主的认为，大型商场的自有品牌都是仿制品，品质也比国际知名品牌差。专家说，不要太迷信知名品牌就一定是高品质。当然啦，有些知名品牌的产品的确是我们生活中不可或缺的，但实际上商场这些自有品牌的产品例如豆类、米、烹调用的食用油等，品质一点都不输给高价位的知名品牌，而且会优先降价，真的是物美价廉，可以省很多钱。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
