火鸡肉汤慢炖锅（组图）

火鸡肉汤，丰富透明的汤。最简单的制作方法是在慢炖锅中以低火烹饪，肉骨和蔬菜散发出芳香。

汤不浑浊但具有浓郁的风味，也可用等量的一般鸡骨来代替火鸡。

约10杯汤所需材料：

一只12磅的火鸡，包括一些肉和皮

大洋葱 1个，切成薄片

芹菜 1根，切成薄片

胡萝卜 2根，切成薄片

大蒜 1瓣，切成两半

黑胡椒 6粒（如果没有，请省略，不要用胡椒粉代替）

香菜茎 一束

蘑菇或蘑菇茎 几个

白葡萄酒 1/4杯

小枝的迷迭香或莳萝（可选）

盐和胡椒粉调味

作法：

1、尽可能切开分解火鸡，将肉骨和剩余的皮放入6夸脱的慢炖锅中。

2、添加除盐和胡椒粉外的其余成分。

3、在慢炖锅中加冷水。

4、盖上慢炖锅并将其设置为低火持续炖8小时或过夜。

5、关火，让肉汤在慢炖锅中冷却约一小时。

6、将滤网或细滤网漏勺放在一个大碗上，把肉汤漏入碗中。（按压骨头，以使尽可能多的液体流出。）

7、让滤过的肉汤冷却半小时以上，不时搅拌，然后盖上盖子并冷藏。

8、肉汤冷却后，去除凝结在上面的脂肪。

9、此时可将肉汤加热和调味，饮用或作汤底。

10、对于想要更浓缩的肉汤，可将汤煮沸至所需程度，然后使用或冷冻。

（责任编辑：张莉）