黑眼豆凉拌卷心菜（组图）

这个食谱可以预先准备，新鲜或冷冻的黑眼豆，这对想要凉菜而不是炖豌豆的人更具有吸引力。

制作8至10人份所需材料：

新鲜或冷冻黑眼豆煮熟 4杯，沥干

切碎的卷心菜 3杯

切碎的胡萝卜 1/2杯

葱末 1/4杯

切碎的新鲜欧芹 1/4杯

培根 4根，煮熟，切碎

美乃滋酱 1杯

芥末酱 1汤匙

白葡萄酒醋 1汤匙

糖 1茶匙

盐、黑胡椒粉和辣酱调味

作法：

1、在一个大碗中，将沥干的黑眼豆、切碎的卷心菜、胡萝卜、葱、欧芹和培根搅拌混合。

2、在一个较小的碗中，将1杯优质美奶滋酱、芥末酱、醋和糖搅拌均匀。

3、在黑眼豆和卷心菜的混合物中加调料拌匀。

4、加入盐，黑胡椒和辣酱调味。

5、上菜前盖上盖子并冷藏至少30分钟。

（责任编辑：张莉）