【小编按】炎炎夏日就是要来一盘清爽、美味、低卡的轻食沙拉，但是市售的美乃滋、凯萨酱往往都热量爆表，让人害怕吃沙拉反而越吃越胖，但是不加一点酱料又很难入口，怎么办呢？
这里教您快速制作酱汁的方法，而且只要善用冰箱现有的调味料就可以了。酱汁是沙拉的灵魂，清爽、多层次的调酱可以把蔬果的新鲜与风味导引出来，入口后不油腻又清爽，让你饱足又暑气全消，赶快学起来吧！
红萝卜丝沙拉
只要2种食材红萝卜和鹰嘴豆，以及合适的调味料，就可以做出一道美味的沙拉。而且红萝卜搭配许多菜肴都很适合！
【材料】
2磅 红萝卜，去皮切丝
鹰嘴豆15盎司
2汤匙 芥末酱
2汤匙 橄榄油
1茶匙 蜂蜜
1/2茶匙 盐
1/2茶匙 孜然粉
黑胡椒 适量
2汤匙 切碎的新鲜欧芹
葱 适量切成葱花
【作法】
1. 红萝卜洗干净去皮，接着在刨丝器上来回磨碎，或者也可以用切丝机处理红萝卜。
2. 取出罐装的鹰嘴豆，将水分沥干。
3. 取一沙拉大碗，放入红萝卜、鹰嘴豆，拌入葱花和欧芹。
4. 取一小碗，加入2汤匙芥末酱、2汤匙橄榄油、1茶匙蜂蜜、1/2茶匙盐、1/2茶匙孜然粉，最后撒上黑胡椒，搅拌均匀。
5. 将调味料倒入沙拉大碗中，搅拌均匀，让酱汁均匀分布。至少冷藏30分钟后再食用！
【小叮咛】
这道沙拉如果放在保鲜盒中密封好，放在冰箱中冷藏约可保存3-4天。
小黄瓜沙拉
夏季盛产的小黄瓜，水分高、热量低又营养丰富，适合做成消暑解腻的菜肴。这道风味浓郁的小黄瓜沙拉很适合搭配烤肉和烤鱼，吃完让人感觉清爽无负担。
有些人担心小黄瓜属于连续采收作物，会有农药残留问题。所谓的连续采收作物，是指植株会不断开花结果，可以长时间连续采收。然而，因为成熟的小黄瓜可能紧邻着幼果，农民必须时常喷洒农药，若是管理不当，可能造成农药残留。
不过，其实只要在流动的清水下，以软毛刷彻底洗刷，洗完后再泡于水盆10分钟左右，就可大幅减少农药残留的可能性了！
【材料】
1/4杯 水果醋
1大匙 橄榄油
2茶匙 麻油
2茶匙 红糖
2茶匙 海盐
1/4匙 黑胡椒粉
5根 中型小黄瓜
1大匙 切碎的细香葱
1茶匙 黑芝麻（装饰）
【作法】
1. 将水果醋、橄榄油、红糖、海盐和胡椒粉放入一个大碗中，搅拌均匀。将黄瓜切成薄片放入碗中，加入细香葱，搅拌拌匀。
2. 盖上盖子并冷藏至少30分钟，以使风味融合。食用前，先尝一下味道，如果觉得味道不够，再用盐和胡椒调味，并撒上黑芝麻装饰。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
