葵花又叫向日葵，是向往光明之花，它全身是宝，其种子、花盘、茎叶、茎髓、根、花等均可入药。
关于葵花的食用部分，人们最熟悉的就是葵瓜子。从营养学角度来看，葵瓜子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；其丰富的维生素E，有抗衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用；丰富的钾元素对保护心脏、预防高血压有好处；它的植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血中胆固醇过多导致动脉硬化。此外，葵瓜子还能调节脑细胞代谢，并有助入眠。
葵花各个部位的功效如下：
古时的百姓已懂得运用手边的食材，烹饪出平日保养身体及预防疾病的膳食。在此，提供几种向日葵的养生食疗配方。
1. 高血压食疗
配方：葵花花盘2两，玉米须1两，西瓜皮6钱，鲜香蕉皮6钱，冰糖1两。
作法：放水8碗，放入药材煎成3碗，去渣，加入冰糖溶化，分3次服，服用6～10日。
2. 小腿抽筋食疗
配方：葵瓜子2两（捣碎，用过滤袋包装起来），伸筋草1两，牛膝4钱，猪前脚蹄1支。
作法：水量可自定，熬药到剩下5碗汤、炖烂的时候服用。
3. 胃痛食疗
配方：鲜葵花盘1个，猪肚1个（或加双面刺6钱、木棉根2两）。
作法：将鲜葵花盘切碎，加入猪肚，共炖烂，饮汤食猪肚。
4. 上腹部胀痛食疗（此方针对气滞引起者）
配方：向日葵根1两，胡荽子5钱，小茴香4钱。
作法：水3碗煎成1碗，渣用水2碗半煎8分，分2次服用。
5. 妇女白带过多食疗（此方针对黄色带）
配方：向日葵茎髓1两，白糖6钱。
作法：水量6碗煎成3碗，去渣，加入白糖溶化后服用，服用4～7日。
6. 大便燥结食疗（此方适合肠有热的人）
配方：葵花盘1个，猪小肚1个，姜、葱少许。
作法：将葵花盘切碎，同猪小肚、姜、葱，用文火炖熟，吃猪小肚及饮汤。
7. 热淋小便涩痛食疗
配方：鲜葵花根2两。
作法：水3碗煎20～30分钟，早晚饭前各服1次。
8. 乳痈食疗
配方：向日葵花、酒。
作法：向日葵花适量酒水各半煎服。
9. 麻疹不能透发者食疗
配方：葵瓜子1两。
作法：将葵瓜子捣烂，冲滚开水服。
葵瓜子的食用宜忌
常见的葵瓜子一般人群均可食用。也适宜癌症、高脂血症、动脉硬化、高血压、神经衰弱的失眠患者食用。但孕妇、患有肝炎的病人忌服，糖尿病患者不宜多食。
葵瓜子炒熟后，性热燥，不但不能治病，反而会引起口干咽痛等热性病，故一般有外感、咳嗽、咽痛等热性病者不宜食用。
许多人有用牙齿嗑瓜子的习惯，但经常这样嗑瓜子容易损伤牙釉质，还会在吐壳时将大量的津液带走。因此在吃葵瓜子时，应尽量用手剥。
（转自大纪元/责任编辑：张莉）
