【新唐人北京时间2020年04月15日讯】葛郁金又称粉薯，它可以制成太白粉、在烹饪时作为勾芡等用途，是台湾早期社会给小孩吃的一种简单甜食，在屏东后湾土生土长的杨美云，她有感于这项故乡的古老作物渐渐被遗忘，连续3年开设了葛郁金粉制作课程，希望让这个健康的古早味得以延续传承。
将葛郁金剥掉表皮、清洗后切成小段放进果汁机，加水磨成泥静置4到5个小时，再将沉淀后的葛郁金粉连续返复清洗5次，最后晒干，10公斤重的葛郁金只能做出1公斤的粉，制作流程繁杂费工相当辛苦。
学员：“感觉很累啊，现在才剥了皮而已。”
学员：“因为我也可以把它学起来去传承给我的孩子，让他们知道说什么是台湾真正的古老的东西。”
环境保护者 杨美云：“已经被遗忘了如何来洗粉，所以我再把这个葛郁金把它这样的一个洗粉的传承工作把它，我想把它分享给很多人。”
葛郁金除了可以直接下锅煎来吃，也可以做成好吃的地瓜汤圆，应用在中、西各种料理中，是最天然的太白粉，也是最古早的味道，只是随着进口食品的普遍，却也渐渐被人们所遗忘。
学员：“很清凉很爽口的感觉。”
环境保护者 杨美云：“吃下去的东西，如果是对我们的土地比较友善的，对我们身体比较健康的，它又成为一个很在地的特色的时候呢，我觉得
葛郁金，不需要喷洒农乐，只要有零星的土地就能种植，杨美云为了推广这个作物，还专程到南投拜师学习，并连续办了3年的教学活动，就是要让葛郁金粉制作这个古老的传统制程得以延续传承。
学员：“其实做这个很不容易，它需要有一些个制程，它也是一个值得传承下去的算是一门技艺吧。”
环境保护者 杨美云：“葛郁金粉，可以做一个比较有特色的一个餐饮，可以来吸引游客进来，我觉得它也是一个观光的部分。”
杨美云将这种即将消失的古老作物，不但带来友善土地的契机，也成为恒春半岛新起的老味道。
新唐人亚太电视 李金菊 林美华 台湾屏东采访报导
