【新唐人北京时间2020年03月25日讯】“豆薯”是市面上常见的食材，屏东县新园乡，种植豆薯面积约130公顷，为台湾有名的豆薯产地，每年的冬至到清明是豆薯主要产季，下面一起去看看新园豆薯的采收情况。
挖掘机沿着田畦将土翻松，7、8个工人将豆薯一颗颗从土壤里拔出来，剪掉枝叶，再用扫帚或机器扫刷泥沙，排列成行的鲜采豆薯，可是农友辛苦半年的成果。
青农 颜国声：“有时候挖的时候，土壤夹或是草夹到，水分够比较会裂开，在拉的时候也要小心，这种东西最好有序采收，不能太心急大小力乱拔一通。”
新园乡农会总干事 林翠绒：“我们大部分都种在河川地，河川地地质比较砂质，所以豆薯种起来外观漂亮，而且它的品质又很好。在冬至到清明节这段时间的豆薯，可以说品质最好，最好吃，吃起真的来像水梨。”
原本是建筑工人颜国声，因健康因素7年前转行种豆薯，因没有种田经验，刚种豆薯时赔了不少钱，慢慢从经验中摸索学习，用心终于有好的回报。
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农友 颜国声：“去向别人请教，别人也没有要告诉你，这是别人的秘诀。以前我们这边在种豆薯的，我都有给他们买回来看，为何别人的品质那么好，我们的品质那么差，都有起沟(纹)，就像我们的手一样一沟一沟不能看，后来就一直研究至今，重点是要看地(质)，要用心。”
皮薄清甜的豆薯，除了口感吃起来很像水梨，也很耐储存，每年7月份左右陆续栽种，元旦过后就能采收，产期可以到清明节，是可以很多元运用的食材。
新园乡农会常务监事 简朝直：“过年后，一段时间没下雨，它的水分比较消少，消掉后，我们存储起来比较不会再消水下凹。”
新园乡农会总干事 林翠绒：“平常家庭主妇可以用做料理，而且呢可以炊粿，还有我们新园乡最有名的八宝丸，还有加工用的，做鸡卷做丸子，都要用到豆薯。”
新园农会表示，豆薯价廉物美，凉拌、炒食、煮汤，生食都很美味，目前正值产期，味道最鲜美，值得向民众推荐。
新唐人亚太电视李涓榕台湾屏东采访报导
