春天养生沙拉 日韩风营养“双酵”（组图）

【玩料理】五分钟料理；开胃菜

唐朝人将煮好的黄豆用稻草包起来发酵，制出特殊风味，敬奉神明。这种中国古代的饮食文化传入日本延续至今，纳豆已经成了日本早餐桌上的主菜之一。在韩国的餐桌上则少不了泡菜这一道，泡菜本是发酵蔬菜以过冬的主要蔬菜，现在无论春夏秋冬都不可缺。韩风泡菜和日本纳豆一样，起源都传自古代的中国。

日韩的两大主菜都很有强烈“发酵”风味，同时又很营养，合在一起作个沙拉，真是好养生！

【营养小贴士】

黄豆经过发酵后营养更容易被肠胃吸收利用，纳豆含有的激酶是发酵前没有的营养，产生的维生素K2，能提供骨骼钙质合成的利用。黄豆油脂含有必需脂肪酸、不饱合脂肪酸，能减少胆固醇和血脂肪的含量，而且还具有抗氧化的营养。

研究证明，以大白菜为主的韩风泡菜营养丰富，包括维生素A、B1、 C，钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等等营养素，且能起到杀菌、抗癌、降低胆固醇和防止便秘等诸多作用喔。

【材　料】2人份

一、：主材

生菜沙拉（超市现成） 1碗
纳豆 1盒
韩式泡菜带渍汁 40克 （约1.5大匙）

调味料：

冷压橄榄油 1大匙
寿司醋 1大匙

【作法】

1.作油醋：油＋寿司醋充分混合，做成醋沙拉酱。

2.作日韩风泡菜：纳豆＋韩式泡菜，充分混合

3.综合沙拉蔬菜淋上油醋，上方加上2的纳豆泡菜。

4.吃的时候，可以将二者混合，味道更透。

图例：

【小玩意】

1、纳豆本身没有盐分，泡菜的辣味和咸味刚好互补。

2、新鲜蔬菜沙拉添加这道开胃菜的丰富风味和爽口的口感，减轻辣味和纳豆的发酵味。用寿司醋调和橄榄油成的油醋也很养生。这里降低了油的比例，取奇清爽，因为双酵菜已经具有重味了。＠*

（转自大纪元/责任编辑：张信燕）