立冬代表着冬天的来临。天地万物的活动都趋向休止，准备蛰伏过冬，民间习俗在冬令时节进补，不仅可以恢复元气、增强体质，让身体可以抵抗严寒的冬天，是冬季养生保健的方法。我们除习惯在立冬进补外，民间亦常于冬至补冬。
冬至就快到了，好好准备给家人进补吧。由于今年冬天属干冷，应增加身体免疫力，防御力变好，就比较不怕寒冷与外来病毒。中医师建议，炖汤进补时可以选择以姜、木耳、山药、百合、党参、紫苏叶、防风等药材来增加抵抗力。
为大家介绍几道家常餐桌上的汤品，这个冬天就好好为家人补一补吧。
萝卜排骨汤
萝卜味辛甘﹐性凉﹐利五脏。宣行气、化痰、消食，故有其疗效。《本草纲目》认为萝卜能化积滞，是蔬中最有益者。它的药膳俱佳，能治疗多种疾病。
萝卜是一种低热量的食物，含有大量的维他命C、B1、B2，纤维素和微量的钙、磷、铁等元素。所含双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。辛辣味的芥子油，可以分解肉类脂肪，芥子油和萝卜中的淀粉脢一起互相作用，有促进胃肠蠕动帮助排浊气的功效。
萝卜排骨汤：
食材：萝卜、排骨、香菇，葱、姜、醋、盐、料酒等适量。
做法：
1. 萝卜洗净切片。排骨洗净，焯水。
2. 锅中加水，放入萝卜煮沸，倒去汤水，盛出萝卜。
3. 砂锅中加水，放入排骨，姜片、葱，中火炖半小时。放入香菇、萝卜，料酒、醋、继续中火炖半小时，最后加盐调味，装盘撒上葱花。
滋补羊肉汤
羊肉温补不上火、四季皆宜、冬季更佳。《本草纲目》中称，羊肉为补元阳益血气的温热补品，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、及维生素，容易消化，吃了可以增加热量、促进血液循环，有御寒暖身的作用，是冬季最佳补品。所含的维生素B1、B2、E、铁质，可以预防贫血、改善手脚冰冷。羊骨中含有丰富的钙质，对中老年人预防骨质疏松有助益。
羊肉汤：
食材：羊肉500克、党参、红枣、枸杞各10克、生姜1块、料酒1大匙、胡椒粉少许、盐1小匙。
做法：
1. 羊肉洗净切块，党参洗净，红枣、枸杞泡透，生姜切片。
2. 锅中加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净备用。
3. 在汤碗内放入羊肉块、姜、党参、红枣、枸杞、盐、胡椒粉、料酒、水，放入蒸锅蒸2小时。
黄豆猪蹄汤
猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病良药。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润。猪蹄营养丰富，它不仅是常用菜肴，也是滋补佳品。而黄豆富含大豆蛋白以及黄酮素，有益女性健康。
黄豆猪蹄汤：
食材：猪蹄、黄豆、花生、甜玉米、红枣、枸杞、生姜、花椒、茴香、八角、料酒。
做法：
1.锅中倒入冷水，把猪蹄剁成大块，加入料酒、姜片、花椒、八角，猪蹄洗净放入锅中，开大火煮出血水和浮沫后，捞出猪蹄用清水洗净。
2. 将猪蹄放入砂锅，一次加足水，放入料酒、甜玉米、姜、泡好的黄豆，盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右。
3. 加入花生、红枣、枸杞再炖一个半小时左右即可酥烂，起锅前撒上少许盐调味。
牛肉土豆汤
牛肉中的维生素A和维生素B群可以预防贫血，且里面有丰富的铁质可预防缺铁性贫血；蛋白质、氨基酸、糖类因容易被人体吸收，能提高免疫力，成为生长发育时做为细胞组织所需要。牛肉营养价值高，能强健脾胃，冬天吃牛肉，还能暖胃，但牛肉纤维粗，会刺激胃黏膜，放些土豆可保护胃。
牛肉土豆汤：
食材：牛肉1000克、土豆500克，小葱、大蒜、姜各15克、桂皮10克、料酒25克、胡椒粉2克、盐5克。
做法：
1. 牛肉切成4釐米长、3釐米宽、0.5釐米厚的片，用冷水泡约2小时后，连水倒入锅内烧开，撇去浮沫。
2. 牛肉熟透后倒入砂锅内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮。
3. 土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出。
4. 将土豆倒入牛肉锅内，上火烧开后加大蒜调好味。食用时，撒上胡椒粉即成。
（转自大纪元/责任编辑：李敏）
