【新唐人北京时间2019年12月09日讯】酸辣汤秘诀大公开！！一个秘诀点破既酸又辣的秘诀！看过就会的实用技巧。
酸辣汤
材料
A
猪肉丝 200公克 \ pork 200g
竹笋 100公克 \ bamboo sprout 100g
鸭血 120公克 \ duck blood 120g
豆腐丝 150公克 \ tofu 150g
木耳丝 60公克 \ black fungus 60g
红萝卜丝 50公克 \ carrot 50g
B
高汤 1500ml \ stock 1500ml
白胡椒粉 2大匙 \ white pepper powder 2tbsp.
盐 1大匙 \ salt 1tbsp.
白醋 100ml \ rice vinegar 100ml
乌醋 100ml \ black rice vinegar 100ml
D
太白粉水 适量 \ potato starch with water
鸡蛋 3颗 \ egg
葱花 适量 \ scallion
香油 适量 \ sesame oil
E
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
酱油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
米酒 2茶匙 \ cooking rice wine 2tsp.
作法
1. 猪肉丝加入材料E拌匀；竹笋切丝；鸭血切丝。
2. 煮一锅水至沸腾，放入笋丝待再度沸腾后煮约1分钟，接着放入鸭血拌开后，放入猪肉丝煮至再度滚沸。
3. 将所有做法2材料捞起，过冷水去除杂质。
4. 另取一锅，倒入高汤煮沸，放入红萝卜丝、木耳丝、笋丝、鸭血丝、豆腐丝轻轻拌匀。
5. 趁汤头还没再度滚沸时，加入白胡椒就能快速溶解。
6. 再加入盐，待煮滚后转小火，以太白粉水勾芡至汤头浓稠。
7. 加入蛋液略煮一下，就关火。
8. 这时加入白醋、乌醋、香油与葱花就能上桌啰。
以下YouTube视频示范：
──转自 YouTube
（责任编辑：李晓梅）
