【新唐人北京时间2019年08月23日讯】纽约Dokdoya韩餐厅老板金泰正博士，原本是一名治疗痛症的医生，不过因为儿时的梦想，他苦心研究了16年，终于开了一家以家乡独岛命名的餐厅，并希望通过自己懂得的医学知识，为顾客制作健康的美食。
为了保证海鲜食材的高质量，金泰正每周三和周日深夜，都要亲自和店员来到布朗士的海鲜市场采购，就是要找到品质最好的海鲜食材。
Dokdoya餐厅老板 金泰正：“看看这条鱼的眼睛的颜色，明亮有光泽，鳃的颜色也很不错，这是一条非常新鲜的鱼，我推荐这个，真的不错。”
有了上等的海鲜食材，无论是制作鱼汤、烤鱼还是生鱼片，都会大大加分。而在烹调过程中，而除了食材的高要求，金泰正博士也在烹调过程中，借助做医生的专业技能，使用针灸的方法，只要一两分钟，鱼肉就能完全放松，口感也更加软嫩。
Dokdoya餐厅老板 金泰正：“不会缩紧，也不会抽搐，所以能做出最好状态的鱼肉。”
制作鲷鱼之前，把切好的鱼肉先用热水烫过鱼皮之后，马上放入冰水之中，金泰正介绍，这样做能够锁住皮和肉中的营养。
Dokdoya餐厅老板 金泰正：“先让鱼肉松弛下来，再重新收紧，让鱼肉质感更好。鲷鱼的皮有很多营养，维生素E，维生素B，能让人更加强壮有精神。”
营丰富的鱼汤也是金泰正的特色食谱之一，新鲜的鱼肉加上多种蔬菜，炖煮三个小时，从烹制方法到材料的选用，严格追求自然和健康。
Dokdoya
地址：161-29 Crocheron Ave Flushing, NY 11358
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