钙质是一种身体无法自行制造、必须从食物中摄取的成分，虽然鱼、肉、奶、蔬菜等各种食物中都含钙，但其中能被人体吸收利用的比例有限，加上许多人饮食习惯不均衡，又爱吃速食，易使体内的钙质流失，长时间不自觉就成了骨质疏松一族。
钙是我们人体生长发育至关重要的一种矿物质，在人体各个生长阶段都起到了不可忽视的重要作用，是人体健康的重要保障。钙是维持强健骨骼和健康牙齿的必须要素，身体含钙量充足有助于预防骨质疏松症。此外钙在血液凝固过程中也发挥着重要作用。
人体只有拥有正常浓度的血清钙，才能维持心脏的正常功能。钙还能强化神经系统，维持肌肉、神经的正常兴奋性。
据说骨头的营养都在汤里，多喝汤，补钙。其实骨头汤含的钙不如牛奶，牛奶中的钙含量为1113毫克/升，加醋骨汤为43.2毫克/升，不加醋的骨汤钙含量只有11毫克/升。也就是说，我们要喝25升骨头汤，摄入的钙才相当于一小盒牛奶。这也就意味着喝10大桶骨头汤所摄入的钙含量才相当于一小盒牛奶的钙含量。
营养师提醒：骨头汤的主要成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高，并非钙含量高。摄入过多脂肪容易带来肥胖，而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。
长期大量饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病患者更不建议常喝。
3道家常菜更补钙
从饮食中获取钙，除了重视食材本身的含钙量之外，也可留意烹调技巧和搭配，增加食物中的钙质释出量，以供人体吸收。以下这3道家常菜更补钙。
1、豆腐鲫鱼汤
豆腐是大家熟知的高钙食物，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
2、青椒炒鸡蛋
鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块儿炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。
3、芝麻酱拌菠菜
芝麻酱是钙的“宝库”，而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜
总之，钙作为人体所需的重要营养素，是保障我们身体健康必不可少的部分，大家平时应对症下药，补充身体所需的钙，这样才能拥有一个强健的体魄。
──转自《看中国》
（责任编辑：李红）
