【新唐人2019年04月15日讯】春季，香椿成为中国人餐桌上的一道时令菜。不过，近日重庆75岁的余老先生因吃了香椿炒蛋，导致食物中毒，引发多个器官衰竭，被送进了ICU（重症监护室），险些送命。
据陆媒报导，几天前，余老先生的家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，做了香椿炒鸭蛋，老先生觉得特别好吃，一个人几乎吃完了一整盘。随后，老先生就出现发抖、发冷症状，并伴随着上吐下泻，被家人紧急送往当地医院。
医生诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，老先生当即住进ICU（重症监护室）抢救，险些丢掉性命。
据报导，因食用香椿中毒的事件还不少见。2017年4月19日，江苏徐州的肖先生因吃了一盘香椿炒鸡蛋，进了医院。
肖先生说，吃完饭中午睡醒午觉后，就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。到附近的医院检查后才知道，是吃香椿中了毒。还好情况不太严重，打了一瓶吊瓶后就好了。
当月，河南鹤壁市的齐先生也因为吃香椿炒鸡蛋中毒，出现了恶心想吐的症状。
令人不解的是，香椿炒鸡蛋是很平常的家常菜，为何有人会中毒呢？
据医生解释，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重时可危及生命。
医生建议，香椿在吃前用开水焯烫，可降低亚硝酸盐。另外，发芽期的香椿，硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。建议尽量食用刚刚发芽的香椿。
（记者罗婷婷报导/责任编辑：文慧）
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