【新唐人2018年12月29日讯】一般被视为杂草的野菜，其实营养丰富、抗寒抗旱，生命力顽强；在台湾桃园芦竹的社区大学里，学员们正在学习如何把野菜，做成为可口的佳肴。
又麻又辣的臭豆腐加入野菜熬煮，特殊的辛香风味，让汤头别有一番滋味。
学员游欣怡：“ 用了油去爆香花椒跟干辣椒，之后又加了韩国的辣椒粉，所以那一锅又麻又辣的臭豆腐，又加了鸭儿芹的梗去熬那个香气。”
桃园芦山园社区大学讲师罗淑棠：“ 鸭儿芹它耐阴性的植物，把它种在阳台，不但你要用的时候，马上现采现吃，连叶子都可以吃，它没有什么病害。”
大火炒野菜、卤刺葱猪脚、牛奶埔鸡汤、野菜手卷，到秘制点心、彩色汤圆等等，满桌色香味俱全的料理，都是桃园芦山园社大学员们，巧妙运用野菜与各种食材结合，并透过成果展推广野菜健康吃的观念。
学员詹春玉：“(彩色汤圆)采集新鲜的桑叶，然后把它洗干净之后 ，低温烘烤箱转45度，烘烤8个小时之后，等干燥之后就变成这个样子，之后用快速的搅碎机，把它研磨成粉，粉之后再把它加入糯米粉里面，把它搓成面团来搓汤圆。”
桃园芦山园社区大学主秘姜芯蕙：“希望能够透过菜料理的课程，经由我们淑棠老师的专业，把野菜它的属性以及它的特色，可以融入到菜色里面。”
桃园芦山园社区大学讲师罗淑棠：“台湾在地的、耐逆境的，为了气候变迁，为了调适我们农业生产，我们来推广耐逆境的野外可食的植物。”
许多山林田野的野菜，具备了耐逆境、病虫害少、高营养价值等特性，只要把握一些料理原则，如野菜有苦涩味不适合生吃，需要川烫或油炒等问题，就可以大口享受野菜的美味。
新唐人亚太电视胡淑霞、张年洁台湾桃园采访报导
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2018/12/29/a102476765.html
