【新唐人北京时间2018年10月05日讯】有“日本厨房”美誉之称的筑地巿场，将于6日走进历史，结束83年来的营业，并于10月11日迁往距离2.3公里的丰洲市场从新开幕。令许多人满怀伤感，难与割舍。
筑地巿场原是一片东京湾上的填海地，1923年关东大地震后，政府在筑地明石町成立临时巿场，于1935年划为正式的批发市场。占地23公顷，是全球最大型的鱼市场，每日有超过1万8000辆大小车辆及接近4万2000人进出、每日卖出鱼货超过1600吨、日销售额达1400万美元。
有鱼贩对搬迁一事感到不满，认为新址丰洲市场曾是东京燃气旧厂，曾被验出地下水与土壤遭到污染。另外，旧市场与银座较近，与知名餐厅之间保持了紧密的关系，迁到新市场，未来与客户培养关系、交付货品方面，都尚有不确定性。
图为，筑地巿场原是一片东京湾上的填海地，占地23公顷，是全球最大型的鱼市场。(KAZUHIRO NOGI/AFP/Getty Images)
在筑地市场工作逾30年的中泽良说，市场多年来养活东京市民，当局只顾重建市场的商业利益，强行关闭市场，强调说“我不喜欢丰洲”。
照片摄于2018年9月3日，显示东京筑地鱼市场的鱼贩店铺一景。(KAZUHIRO NOGI/AFP/Getty Images)
照片摄于2018年9月3日，显示东京筑地鱼市场的鱼贩店铺一景。(KAZUHIRO NOGI/AFP/Getty Images)
也有厨师认为旧东京的记忆将逐渐消失，来自法国马赛米其林2星主厨Lionel Beccat便说，筑地市场的卫生管理虽然不足，但逛筑地市场让他上瘾。他还发现，在筑地市场纵然是顶级厨师也需尊重鱼贩的专业，并说，“与当地商人需要几年时间才能建立信赖关系”。
作家坂本由香里形容，筑地市场关闭是“一个时代的终结”。也有观光客倍觉伤感，来自澳洲悉尼的游客吉尔获悉筑地市场将要关闭后，伤感的说，“这里面是古老的日本文化”。
明天筑地市场将进行最后一次的鲔鱼拍卖后，旧址将结束营业，待11日迁往丰洲市场。丰洲市场是筑地的1.7倍大，场内加强冷冻冷藏及真空包装等加工设施，鲜度与卫生管理大幅提升。
图为，法国马赛米其林2星主厨Lionel Beccat。(KAZUHIRO NOGI/AFP/Getty Images)
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(责任编辑：卢勇信)
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