【新唐人北京时间2018年09月15日讯】甜菜根是一种含有丰富营养成分的蔬菜之一，近几年由于多项研究发现，甜菜根不但能降血压，护肝排毒还有很好的减肥功效，被称为天然红宝石。
在亚洲被归类为生机饮食的甜菜根，在欧洲也是非常普遍的食物，长久以来，在欧洲民间与药草疗理师的心目中，甜菜根一直保持着极高的地位。因其营养丰富，还被称为“天然的综合维生素”。
甜菜根对健康有5大好处
一、辅助降血压
甜菜根中含有非常丰富的硝酸盐，能有效帮助降低血压。一般在心绞痛患者所服用的药物中，也都会加入硝酸盐成分来帮助降低血压。甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。
伦敦医学院日前发表的新研究发现，约250毫升的甜菜汁中，就含有0.2克的硝酸盐，而在饮用约3～6小时后，血压就可以减少达10毫米/汞柱。而且经过24小时后，仍能维持平稳血压。
喝甜菜汁可有效降血压。（Pixabay）
二、增进大脑血液循环
2011年北加州维克森林大学（Wake Forest University）的研究报告显示，甜菜根中因含有很高的叶酸，可改善血管的扩张作用，维持大脑良好的血液循环，可以预防老年失智的产生。
三、降低患癌概率
美国华盛顿霍华德大学（Howard University）2011年的一项研究中发现，甜菜中的“甜菜红素”（Betacyanin）可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长。“甜菜红素”是一种具抗癌性、抗氧化、清除自由基、抗衰老的极佳抗氧化剂。当感冒发烧、身体虚弱时，甜菜根也有退烧和补充营养的作用。
四、保肝解毒、降血糖
甜菜根的块根及叶子还含有一种甜菜碱成分，很少出现在其它的蔬菜中。它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，还可抑制血中脂肪、协助肝脏细胞再生与解毒的功能。甜菜根含有天然维生素B12及铁质，是妇女与素食者最佳天然补血营养品。
甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃的蠕动，帮助消化。（Pixabay）
五、帮助消化、均衡营养
甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃的蠕动，帮助消化。甜菜根本身的成分能明显促进与加强体内肠胃的蠕动，间接地维护肝脏、胆囊、脾脏及肾脏的健康。甜菜纤维还能促进锌与其他矿物质的吸收，可以提供儿童、老人、上班族、学生族均衡的营养。
甜菜根生吃好？还是煮熟吃好？
营养师表示，其实生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊状况，如果是癌症患者，站在营养观点，建议不要生食。因为正在化疗或放疗的病患，往往体力虚弱，抵抗力也比较不好，果皮菜叶若没洗净，连皮带籽打成泥吃下肚，反而有感染风险。而且未经加热就食用蔬菜，要特别留意清洁卫生。
未经加热就食用蔬菜，要特别留意清洁卫生。（Pixabay）
一、甜菜根保存及选购技巧
1、甜菜根的保存方法
甜菜根的保存方法和萝卜的保存方法一样，用保鲜膜包裹，防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，可以选择放在冰箱进行保鲜。
2、甜菜根的选购技巧
选购甜菜根时，要看形状是否直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。
3、甜菜根的烹调方法
由于有些甜菜根略带土腥味，所以烹饪前，要先用水浸泡一下，才可以有效除掉土腥味，做出来的菜才会更美味。
4、甜菜根的搭配
甜菜和马铃薯、黄瓜搭配着吃比较适合，有助于更好减肥。
生活中，还可以用甜菜根来做家居装饰品。（Pixabay）
5、甜菜根的生活妙招
生活中，还可以用甜菜根来做家居装饰品，可以选择挂在墙上或是插在瓶子里当摆设，都可以成为一道亮丽风景线。
（责任编辑：李红）
