【新唐人北京时间2018年09月07日讯】贫血会导致脸色苍白发黄、头晕目眩、体虚无力，做什么事都提不起兴趣，而大多数女生都贫血，老年人随着身体机能老化，造血与脾胃功能衰退，也较容易出现贫血问题。因此，日常饮食中，应多摄入含铁质高的食物，随时补充流失的铁质。
铁是人体制造红血球中血红素的必要矿物质，没有足够的铁，血红素合成会不足，导致红血球数量减少、变小、血色素不足。当血色素值低于12时，即表示有贫血现象。
成人缺铁贫血会出现疲倦、苍白、抵抗力减弱、运动后喘不过气等，长期严重的贫血还会损害心脏。儿童与青少年缺铁，则会导致生长迟缓、虚弱无力、注意力无法集中、不安、学习能力降低等问题。
中医典籍《素问·调经论》中写道：“人之所有者，血与气耳”。气与血在人体生命活动中以营养脏器组织﹐维持生命活动。当濡养身体的血液不足或品质不良，将导致“贫血”，致使脏腑运作功能失调，出现未老先衰症状。
那么，缺铁应该吃什么最好呢？
老祖宗推荐：猪肝
中国人向来讲以形补形，吃什么补什么。红色食物被认定有补血效用，而其中猪肝更是老祖宗公认的补血圣品。100克的猪肝就含有11毫克的铁，且猪肝的铁质非常容易被人体吸收，对于缺铁性贫血的患者而言，是最好的铁剂。
不过，猪肝的钠含量、蛋白质、胆固醇及普林偏高，建议每周食用1次就好，每次控制在约7片左右。
食物中的铁可分为血铁质（heme iron）及非血铁质（non-heme iron）两大类，其中血铁质主要的食物来源是动物肉品，包含肉类、内脏及血液，尤其颜色愈深，含铁量愈高。非血铁质存在于植物性蔬果、铁剂及部分的动物性肉类中。动物性食物的铁吸收和利用比植物性多3倍。
搭配蔬果吃效果更好
吃猪肝时，可配些凉拌的生菜，或喝些现榨蔬果汁，蔬果中的维生素C，有助于铁质的吸收。因为维生素C会把食物中的三价铁，还原为较易吸收的二价铁。
贫血的女性不可过多食用脂肪。（pixabay.com）
那贫血的女性平时饮食有何禁忌？
1、不可过多食用脂肪
脂肪会抑制人体造血功能，同时脂肪过多对贫血病人消化和吸收也有影响。
2、少吃大蒜
因大蒜含较多挥发性物质，过多食用会抑制胃液分泌，使血红蛋白、红细胞减少，加重贫血。
3、少喝牛奶为宜
牛奶铁含量很低，而钙、磷含量较高，体内的铁质容易和牛奶中的钙、磷结合生成不溶性含铁化合物，使体内铁量更显不足。
对于贫血病人而言，最好能将咖啡改为橘子汁。（pixabay.com）
4、贫血的女性不能喝咖啡
因为咖啡里的多酚类物质会和铁形成难以分解的盐类，抑制铁的吸收。对于贫血病人而言，非常不适合。如果想要喝饮料，最好能将咖啡改为橘子汁。
5、尽量不要喝茶
茶对铁吸收的抑制作用，是由于茶叶中的鞣酸与铁在消化道内形成不溶解的鞣酸铁。这种物质不能被小肠黏膜上皮细胞所吸收，加重贫血症状。
6、碱性食物也要少吃
碱性环境不利于铁质吸收，胃酸缺乏也会影响食物中铁游离和转化，因此贫血患者尽量少食用碱性食物，如馒头、荞麦面等。
此外，贫血患者往往同时存在消化功能紊乱，不易消化的食物尽量少吃。这类食物有花生、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋葱，以及没有煮烂的各种肉类。
（责任编辑：李红）
