【新唐人2018年08月10日讯】纽约布鲁克林有一家30年历史，声名远扬的酿酒工坊。有趣的是，他们的酿酒故事要从战事频繁的中东说起。下面随我们的记者去看看。
美国人喜欢啤酒，据说他们每年喝掉的啤酒，多达230亿公升，相当于1000亿美元。
布鲁克林酿酒厂 品酒室经理 Will Avidson：“欢迎来到我们的酿酒室！”
布鲁克林酿酒厂的创始人Steve曾是美联社驻中东地区的特派战地记者，自1979年开始的5年半时间里，他冒着生命危险辗转于战事频发的中东地区，在禁酒的穆斯林国家，他常被邀请去美国的驻外使馆品尝使馆人员的自酿啤酒，由此对酿酒产生了兴趣。回国后，他在1988年开办了布鲁克林酿酒厂，经营至今，已经30年了。
啤酒的酿造需要四种主要原料。
布鲁克林酿酒厂 品酒室经理 Will Avidson：“水，来自德国的谷类，酵母还有啤酒花 ”
燕麦，大米或是未发芽的小麦，不同的谷类酿造不同口味的啤酒，粮食的颜色也会影响到啤酒的深浅程度。根据生长条件和气候的不同，运来的谷物一般会先被测试一下味道。
布鲁克林酿酒厂 品酒室经理 Will Avidson：“非常好。”
将谷物碾碎，浸泡在很热的水里， 变成糊状物。
布鲁克林酿酒厂 品酒室经理 Will Avidson：“纽约的自来水水质十分柔软，是酿酒的好原料。”
在高温下，搅拌槽内的糊状物释放出全部的淀粉，静置一段时间后，淀粉便会转化成糖。此时，这些糊状物就可以被送往第二个槽中，叫做分离槽。
布鲁克林酿酒厂 品酒室经理 Will Avidson：“这是我们最大的酿酒槽，它的功效是把谷类和带甜度的液体分离开，这种带甜度的液体，我们把它叫做麦芽汁，也就是未经发酵的啤酒。”
将甜甜的麦芽汁放入第三个槽，也就是“煮沸槽”中煮沸，此时再加入另一种成分，啤酒花。
布鲁克林酿酒厂 品酒室经理 Will Avidson：“我们加入啤酒花这种原料来平衡啤酒的口感”
啤酒花具有芬芳的油脂和特别的神秘香味，为甜甜的麦芽汁加入苦涩的口感， 可这里使用的啤酒花却有些不同。
布鲁克林酿酒厂 品酒室经理 Will Avidson：“一般来说，我们使用更浓缩的啤酒花压缩物，而不是正常形态的啤酒花，它可以更久的保鲜，也能让我们更好的掌控啤酒的质量。”
这些啤酒花浓缩物产自日本，西海岸的啤酒花圆润多汁，为追求不同种类啤酒的精确口感，需要加入的数量也不尽相同。口味较淡的1/2爱尔麦酒只需加入11磅的酒花，而较苦的拉格啤酒则要加入21磅之多。添加了啤酒花后的麦芽汁就可以进入发酵槽，开始发酵模式。
布鲁克林酿酒厂 品酒室经理 Will Avidson：“不同种类的啤酒发酵的时间长短不同”“夏季的爱尔麦酒一般来说要在这样的发酵槽内发酵10-11天，相对比来说，拉格啤酒意味着需要更长的时间，我们的招牌啤酒“布鲁克林拉格”大概需要3周的发酵时间”
除了时间，发酵的温度也不尽相同。
布鲁克林酿酒厂 品酒室经理 Will Avidson：“制作爱尔麦酒的酵母要在室温下发酵，而拉格啤酒的酵母则要在较冷的温度下发酵，一般来说是50～65华氏度。”
在这些相同型号的大缸中，酵母把麦芽汁变成酒精和Co2汽泡，发酵完成后，经过各项检测，最终由酿酒师亲自品尝，才能决定这批酒是否可以装瓶贩售。
布鲁克林酿酒厂 品酒室经理 Will Avidson：“（品尝刚酿好的新鲜啤酒）是我最喜欢的部分”
布鲁克林酿酒厂 酿酒师：“好极了”
布鲁克林酿酒厂 品酒室经理 Will Avidson：“这批1/2爱尔麦酒已经酿好，可以送往瑞典了。”
通过检测的啤酒被送去装瓶，为阻止啤酒消气，需要在瓶内加入高压的Co2，才能注入冰冷的啤酒。
这台机器每小时可以注满7000瓶这样的小瓶啤酒，这些啤酒，被运往瑞典，英国，韩国等32个不同国家和美国29个州的各大酒吧，超市。
来自美国明尼苏达州的品酒者 Chris：“这酒真是太棒了”
来自瑞典的参观者 Fradrik：“这是一次很棒的旅程”
来自美国宾州的品尝者 Jeanne：“太美味了，我们在家尝到这家工厂的啤酒，就想来看看是怎样做出来的，这些酒都是大师级的作品，你甚至可以品尝出来他们用了多久的时间，他们真的对他们的作品很用心。”
新唐人记者李净明、Jimmy Song 布鲁克林采访报导
