【新唐人北京时间2018年07月15日讯】泡菜膏蟹乌冬的做法很简单，做的时候也可以试用大虾代替膏蟹，一样很好吃。
材料：
膏蟹 1只（约1斤重）
鸡油 60克
鸡汤 100克
花雕 50克
老抽 5克
辣椒碎 1/4茶匙
乌冬 400克
韭菜 30克
泡菜 50克
做法：
1. 用小茶匙将蟹盖内的蟹膏取出，备用
2. 将蟹箝拍碎，蟹身切件，备用
3. 用铰剪将鸡油剪碎放入平底锅内
4. 开中大火，将鸡油煮至透香出油
5. 放入鸡汤、花雕、老抽和辣椒碎
6. 煮滚后放入蟹件，再将蟹膏剪碎加入锅内
7. 开大火煮滚，之后盖上盖，猛火煮３分钟
8. 把锅盖拿开，加入乌冬和韭菜，大火煮2分钟至收汁，离火上碟
9. 最后将泡菜放面，即成
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（责任编辑：张信燕）
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