【新唐人北京时间2018年07月19日讯】先揉好面团，再分别做出葱油饼和葱抓饼，做法很简单，所用的材料也不多。
基础面团（1份）
料理秘诀：
面团静置松弛 延展性更好
材料：
温水(约70℃) 190㏄
中筋面粉 300公克
细盐 2.5公克
细糖 30公克
作法：
1. 将温水倒入，再将其余材料放入面包机中。
2. 启动搅拌15分钟至均匀，静置松弛约30分钟即可。
葱油饼
料理秘诀：
1. 成形后冷藏松弛 面皮容易擀开不回缩
2. 擀面时桌面抹少许油 面团不沾黏
3. 少油小火慢煎 饼酥脆且不油
材料：
基础面团（1份）
葱花 25公克
猪油 20公克
细盐 1/4茶匙
作法：
1. 基础面团分成2份，各擀成厚约0.2公分的圆形，表面涂上猪油后再撒上盐及葱花，再卷成圆筒状后盘成圆形，松弛10分钟。
2. 将松弛过的饼压扁后擀开成圆型，平底锅加热后加入约1大匙沙拉油，放入葱油饼，小火将两面煎至金黄酥脆即可。
葱抓饼
料理秘诀：
煎好再拍 才拍得松
材料：
基础面团（1份）
葱花 5公克
猪油 10公克
细盐 1/6茶匙
作法：
1. 将基础面团分成5份，各擀成厚约0.2公分的圆形，表面涂上猪油后再撒上盐及葱花，再卷成圆筒状后拉长盘成圆形，松弛10分钟。(可预做多量，抹上少许油，装进塑胶袋冷冻备用)
2. 将松弛过的饼压扁后擀开成圆型，平底锅加热后加入约1茶匙沙拉油，放入葱抓饼，小火将两面煎至金黄酥脆后关火。
3. 最后用锅铲将葱抓饼拍松即可。
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（责任编辑：张信燕）
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