中国有句老话，叫做民以食为天。一个国家国民的幸福感是高是低，跟食品消费无疑有很大关系。那么“改革开放”后，中国人在这方面是个什么状况呢？
无可否认，“改革开放”后，困扰中国多年的吃饭问题已基本解决，今天，大多数人不但吃得比以前饱，而且更比以前好，这是事实。不过中国还有句老话，叫做食以安为先。以这个标准来衡量，国人今天的吃那就实在不敢恭维了，不但没有进步，反而在惊人地倒退。多年来，食品安全事件发生频率越来越高，食品安全问题越来越突出，什么“毒奶粉”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“地沟油”—–简直让人防不胜防，神经紧绷，心生恐慌，甚至“谈食色变”。
有网民调侃道：
中国人在食品中完成了化学扫盲
从大米里我们认识了石蜡
从火腿里我们认识了敌敌畏
从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红
从火锅里我们认识了福马林
从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺
从木耳中认识了硫酸铜
今天三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用
外国人喝牛奶结实了
中国人喝牛奶结石了
日本人的口号：一天一杯牛奶振兴一个民族
中国人的口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族
毫不夸张地说，食品安全如今已成了高悬在中华民族头上的达摩克利斯之剑！上面这个广为流行的段子，正是对这种现状的生动写照！
2011年，有感于日趋恶化的食品安全现状，复旦大学研究生吴恒和34名网路志愿者创办了全国首家有毒食品警告网站——掷出窗外网，收录了全国有明确来源、有受害者的近3,000条记录。网站成立后迅速串红，一年来点击量突破19万人次。2012年5月4日，因为两小时内出现了25,000多人次的超负荷流量，网站一度瘫痪。之后的7个小时内，工作人员不得不更换服务器。
打开这个网站，首页是一幅“中国食品安全问题形势图”，用不同颜色展现了从2004年到2011年国内食品安全问题的演变形势。图中显示，2004年地图上仅呈现有4个深红色的食品安全问题区域，2011年发展到11个，长江以南地区几乎“全军覆没”。短短一年内，这家网站搜集到的有关食品安全问题的新闻报导已多达2,337篇，仅2012年5月份3天中就更新了6篇。
食品安全的不断恶化，对国人的健康和安全构成了巨大威胁。最令人担忧和愤怒的是，不安全的问题食品不仅危害成年人，还在危害我们的下一代。全世界每年因食物污染致死的5岁以下儿童亡不过300万，而按北京理工大学经济学教授胡星斗在《可怕的死亡定律——中国人各种非正常死亡均占世界的70%以上》中的计算，中国每年因食物污染致死的5岁以下儿童竟高达210万（注1）。
连尚在繈褓中的幼儿也都成了问题食品的受害者。广为人知的“大头娃娃”便是他们中的典型。
据大陆媒体报导，近年来，由于劣质奶粉奶充斥各地农村市场，误食了这种奶粉的婴儿有的出现了头大身小、浑身浮肿的症状，人称“大头娃娃”。其中尤以安徽阜阳最为知名。
2005年4月，央视国际曾报导说，一度泛滥阜阳农村市场的劣质婴儿奶粉，已经残害了六七十名婴儿，至少已有8名婴儿死亡。这些鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就这样枯萎、凋谢了，给一个个贫困的农民家庭以无情的打击。
记者翻开阜阳市人民医院2003年以来的《住院登记簿》，上面用刺目的红笔记下了一个个死于“重度营养不良综合症”的婴儿的名字：林乐，4个月，颖上县关屯乡；刘阳，4个月24天，涡阳县高容镇；李强，3个月，太和县双浮镇；马长远，2个月，吴毛毛，4个月，都来自颖上县耿棚镇；李城市，8个月13天，临泉县吕寨镇；刘欢，40天，阜南县三塔镇；周龙翔，4个月，利辛县早集镇。这8个婴儿是在医院死去的，所以有记录。而有一些被收治的“大头娃娃”，家人看到没法治或无钱治，就放弃治疗出院了，这样回家的一般活不了，医院没办法统计。
试想，身为中国人，每天都在担心自己吃的东西不安全，你会幸福吗？
注1：引自《我国食品安全与食线性疾病控制对策》，转引自北明《中国冥路》。
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（责任编辑：刘明湘）
