春天的最后一个节气就是“谷雨”。谷雨有雨水生百谷的意思，气候的特点是温暖潮湿，古代有谚语说：“谷雨阴沉沉，立夏雨淋淋”。
谷雨处于春夏之际，夏天属“心”，这时吃些红色食材，可以替补心做好准备。像是红豆、南瓜、紫菜、红萝卜、蕃茄等。谷雨也意味着环境湿气加重，因此也可吃些薏仁，有助湿气排出。
饮食小叮咛：应选择健脾补肾的食物
时令蔬菜： 黄豆芽、香椿、菠菜、韭菜
当季水果：甘蔗、香蕉、桑椹
应时饮谷雨茶、龙井，清火袪湿
谷雨时节，正逢“谷雨茶”上市。喝谷雨茶可清火明目、袪湿。谷雨茶就是谷雨时节采的春茶，一般茶家都是在谷雨前采“雨前茶”。
明代江南人士许次纾在《茶疏》中写道：“清明谷雨，摘茶之候也。清明天早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肯再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”
谷雨时节，正逢“谷雨茶”上市。喝谷雨茶可清火明目、袪湿。（视频截图）
中国十大名茶之一的龙井茶，也是清热祛湿的好茶。龙井属于绿茶，除祛湿之外，还可生津止渴，消食化腻，消炎解毒。杭州西湖所产的“西湖龙井”声名远播，以“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名。
因缘巧合，乾隆吃到“龙井虾仁”
“龙井虾仁”是用河虾及清香的龙井茶，烹制而成的杭洲名菜。相传这道菜的由来，和乾隆帝有关。
传说乾隆微服出游到杭洲，一日，突然下起一场大雨，乾隆便躲进了村民家避雨。
那村民正好是茶农人家，非常好客。他们为款待这位避雨客，取来新采的龙井茶叶，烧炭火煮了一壶山泉水，冲泡出清香、口味甘醇的好茶来。
乾隆喝完茶，觉得口中甘醇，心脾舒畅，就想带回一些茶叶回宫品尝。可他不便暴露身份，又拉不下脸面开口索要，于是偷偷抓了一把茶叶，塞进了便服内的龙袍里。
告别茶农后，乾隆来到一家小酒店用饭。点完菜，他突然想起藏在龙袍里那把龙井茶叶，于是拿出茶叶请店小二沏泡。
谁知取茶叶时，店小二一眼瞥见了乾隆便服内穿着龙袍，顿时唬了一跳，赶紧跑到厨房告知店主。
这时店主正在炒虾仁，一听皇上来了，紧张之下，把茶叶当成葱花丢进锅中，略微拌炒即装盘，立刻前去接驾。
盘中菜清香扑鼻，乾隆忍不住尝了一口，顿时觉得美味可口，又见虾仁上点缀着翠绿欲滴的龙井，煞是好看，龙颜大悦，赞道：“好菜！好一盘‘龙井炒虾仁’！”
自此，“龙井虾仁”这道菜便流传下来。
龙井虾仁做法
谷雨时节，不妨来一盘清香可口的龙井虾仁，体会一下当年乾隆所尝的雅趣。
食材：河虾 250克、龙井茶 5克
调味料：盐 1小匙、太白粉半大匙、米酒适量、蛋白（1颗蛋）
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（完整制作视频，制作步骤如下。）
步骤：
1. 以85°C的水冲开龙井茶叶。
2. 将河虾洗净后，加入盐巴、太白粉、蛋白、米酒，稍微抓腌。
3. 开火放油，将虾仁清炒至八分熟，取出备用。
4. 龙井茶叶在锅中炒出香气，然后加入虾仁拌炒，再倒入一些茶水，一盘清香四溢的龙井虾仁就出锅了！
──转自《大纪元》
（责任编辑：李红）
