老人家将孩子们从小拉扯到大，接着又帮着带孙子，煮饭早已成了拿手活。但为子女操心了一辈子，很多长辈却没有想过好好给自己煮一顿饭。孩子在家，就煮孩子爱吃的；孩子不在家，就有什么吃什么，什么便宜买什么。
然而每一餐的营养搭配，对老人的健康而言都是重要的。吃得好，身体自然硬朗，也不易得慢性病。特别是牙口不佳、有三高或慢性病的长辈，煮饭时更应该考虑到营养均衡问题。
台湾国军高雄总医院营养师吕淑茵和赖筱筠，给长辈们介绍了一种非常简单易煮的养生浓汤，不仅美味可口，而且营养搭配得宜，可以帮助长辈预防慢性病。
四个明星食材：毛豆、马铃薯、蘑菇、洋葱
赖筱筠特别提到了毛豆。毛豆又称“植物肉”，可提供优质蛋白质、必须脂肪酸、卵磷脂。毛豆的维生素B、C、E、钾、铁、镁、钙的含量都很高，还含有丰富的膳食纤维。她指出，每100克毛豆里就含有5克膳食纤维，是一个非常适合天天吃的食材。买新鲜的、冷冻的毛豆都可以。
马铃薯则有“地下苹果”之称，它所含的维生素C是苹果的4倍，维生素B6是苹果的6倍，并且含有丰富的钾、镁等矿物质。煮熟的马铃薯养分更高。
蘑菇热量低，蛋白质、纤维质和维生素C、B群含量高，常吃可以增强免疫力、促进新陈代谢。
洋葱富含钾、钙、维生素C等微量元素以及丰富的纤维质，可以帮助降血压、血脂、胆固醇，预防心血管疾病。
毛豆养生浓汤
食材：毛豆半碗（100g）、马铃薯1颗（135g）、蘑菇5颗（50g）、洋葱半颗（100g）、白饭半碗（75g）、开水500cc、蒜末少许。
调味料：盐少许、白胡椒粉少许、黑胡椒粒少许、油1茶匙。
做法：
1. 毛豆剥出豆仁，马铃薯切丁，放入电锅里蒸熟。
2. 毛豆仁和白饭一起倒入果汁机，加适量的水，打成糊状。用汤匙盛出一勺，观察一下，只要没有米粒就打好了。
3. 洋葱切成小丁，和蒜末在锅里爆香。然后放入蘑菇片，炒至洋葱微微透明。
4. 将打好的糊加入锅内，拌匀，再放入马铃薯丁。小火熬煮。
5. 洒入少许盐、白胡椒粉、黑胡椒粒调味。还可以根据喜好加入坚果粉。
如果长辈牙齿不太好、吞咽能力比较差，建议将食材切成小小的丁或碎末。煮汤时，还可以根据自己的偏好在浓汤中加入牛奶或豆浆。
浓汤营养值：
热量：442.5 kcal
糖类：62.5g
蛋白质：21.5g
脂肪：11g
──转自《大纪元》
(责任编辑：李红）
