【新唐人北京时间2018年04月05日讯】鸡腿卤好后蒸熟再炸，这道港式炸鸡腿看起来不错，大人小孩都爱吃的美味大鸡腿，试试看吧。由香港人教大家。
材料：
1. 鸡脾(鸡腿)3只
2. 姜3大片
3. 葱1棵
4. 生抽9汤匙
5. 老抽3汤匙
6. 绍兴酒2汤匙
7. 冰糖 适量
8. 水
9. 桂皮 2块
10. 花椒 1茶匙
11. 八角6粒
12. 月桂叶4片
13. 淮盐或椒盐 适量
卤水：
1. 姜3大片
2. 葱1棵
3. 生抽9汤匙
4. 老抽3汤匙
5. 绍兴酒2汤匙
6. 冰糖 适量
7. 水 适量
8. 桂皮 2块
9. 花椒 1茶匙
10. 八角6粒
11. 月桂叶3-4片
步骤：
1. 准备锅，开中火，加入1小碗水，再逐一加入生抽、老抽、绍兴酒、冰糖、桂皮、 花椒、八角、月桂叶。
2. 轻拍姜片，轻扭葱，然后将姜葱加入卤水中，再加入水煮滚。卤水煮滚后试味，备用。
3. 在鸡上脾的骨位割2刀，然后将鸡脾加入卤水中，再放入雪柜卤一晚。
4. 一晚过后，用中慢火隔水蒸鸡脾25分钟。然后用厨房纸抹干，并用风扇吹干表面。
5. 准备锅，开大火煮滚油，再转中大火加入鸡脾，炸至上色即可（约每边1至1.5分钟）。最后按喜好洒上椒盐或淮盐即可。
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（责任编辑：张信燕）
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