【新唐人北京时间2018年02月28日讯】一般的餐厅或店家能成为“百年老店”，已经相当不容易，而西班牙首都马德里却有一家餐厅，迄今已经营了将近300年，从未间断过，因而成为世界上最古老的餐厅。而这家餐厅用以烹调食物的炉火一直没熄灭过，这也成为该餐厅的一大特点。
依据吉尼斯世界纪录，这家波丁餐厅（Restaurante Botín）由法国厨师波丁（Jean Botín）与妻子在1725年设立，拥有世界上最古老餐厅的头衔。其内部装潢还维持18世纪的样式，就连烹调用的柴烧窑炉，都还是沿用一开始的那个。
在波丁夫妇过世后，由于他们膝下无子，所以这家餐厅由其外甥继承。该餐厅的底层在19世纪进行整修，然后在20世纪由冈萨雷斯（Gonzalez）家族接管，其第三代就是现今的业主。
波丁餐厅的内部装潢还维持18世纪的样式。（视频撷图）
波丁餐厅副经理阿尔瓦莱斯（Luis Javier Sànchez Alvarez）告诉Great Big Story网站说，该餐厅的地窖可追溯至1590年，走进去就像走入历史一样。而他们的炉火持续燃烧了293年，这是最重要的一点。
这个炉火延烧了293年，从未熄灭过。（视频撷图）
阿尔瓦莱斯表示，这个窑炉必须在夜间保持热度，以利早上用来烤乳猪，所以他们从未将炉火弄熄。经过这么多年，它已经有一种特殊的香味。
而他们的烹饪方法都很古老，是一代一代传承下来的，与刚开店时没两样，这使先人留下的传统佳肴得以在今日还存在。
波丁餐厅的菜肴有古早味。（视频撷图）
阿尔瓦莱斯说，他在这家餐厅已经工作了41年，这里就像他的家。他认为，保持传统很重要，古老的烹饪方法不能被遗忘，如果餐厅关门了，这些古法可能就会失传了。
他希望这家餐厅能一直经营下去，在很多年后都不会关门。
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──转自《大纪元》
(责任编辑：李红）
