【新唐人北京时间2018年01月21日讯】【你好韩国】(279)咖啡之中有自然：这个松林郁郁葱葱的地方，就是庆尚北道，清道郡云门山的山脚。云门山作为岭南七山之一，以雄伟的山峰和奇岩怪石，以及森林茂密的深山幽谷而闻名。
云门山也有神佛山和天皇山之称，更有韩国岭南阿尔卑斯的美誉，这里景观优美，是岭南的代表景区之一。
看这些树，形态都不一样。那块树皮剥落的地方是心形的，在这寒冷的季节里，深山幽谷就像是家里的后院，在其间悠然地捡着松塔的女士是谁呢？
我们吗，您知道这是什么吗？不就是松塔吗？
对了，冷地方的松塔不是很大，比较小。越小药性越好，这是草药的特征。把小松塔放在潮湿的地方，可以吸收空中的水分。能营造出非常舒适清爽的环境。
她们要用这些松塔装饰房间吗？冬季行走于松林间，采集松塔的女人。她们到底要用这些松塔做什么呢？拿起装着松塔的篮子，她们向什么地方走去。冬季的阳光/暖暖地照着她们的后背。在今天的你好韩国节目中，我们来了解一下充满自然气息的自生发酵咖啡。一起去看看吧。
被指定为生态保护区的云门山，这里有美丽的自然景观，还有那习习松风，拥抱这方土地在山谷里居然还有这么温馨的地方，就像是找到了深藏的宝藏一般，迎接我们的正是发酵咖啡专营店- 爱来好来。
从松林里回来的这位女士正是研制出发酵咖啡的店主人-金慧明。
外面太冷了，雅致的室内满是幽幽的咖啡香。小巧玲珑的装饰品、明朗的氛围，都给人留下了深刻的印象。
Q. 为什么要倒咖啡呢
咖啡啊，在喝咖啡之前，先闻一下香味，这样能缓解疲劳，人会觉得更幸福。松塔也是来源于自然嘛，这样的水也有大自然柔和的香草味，能和发酵咖啡融合在一起。
用从松林里亲手采来的松塔，为室内增加湿度，同时咖啡也拥有了香草的气息，让客人们在大自然般的芬芳中得以休息，这也正是/店主的追求。
在爱来好来咖啡店里，无论是店主还是客人，大家都亲得像一家人一样。这家咖啡店的主要特点就是将茶的功效融入咖啡中。咖啡固然好，但这质朴优雅的内部装潢，也同样能引发人们的好奇和瞩目。
花盆，（水）缸，瓶瓶罐罐里装满了各种发酵用材料。不但是咖啡，这里还有很多手工茶。用当归和 川芎和发酵液制成的药茶，可以净血，尤其深受女性顾客们的欢迎。
也许制作材料是野生的缘故，太好了，香也好……茶香非常好，非常浓郁，余味很深长。和一般的花茶不同，也许是野生茶的缘故，香气持久。
清道郡的云门寺很有名因为离得近，顺道过来看看山，这里的景色真美。在日常生活中感到疲惫不堪的人，一定要到这里来，欣赏一下美景，对养生很有帮助。
您好
这是什么
店主人又拿来了什么东西
这不是人工种植的
种子是人撒的，但撒下种子后，完全是野生长大的，这都是长了9年，10年的。
自己战胜环境长大的，药效很好，药效越好就越苦
这是九年生的桔梗，经九蒸九晒之后，又放到发酵液中而沤成的。毫不苦涩，而是一种酸甜的味道。这种发酵桔梗/甚至连小孩子也能吃。
味道怎么样？
甜甜酸酸的，还略有点苦。松香瞬间在在嘴里扩散开来。（店主）有时候烤橘子给我们吃，或是做了什么有益健康的东西，就让我们试喝。看起来都价格不菲，慷慨大方，那种心真是非常让人感动。
您对草药很了解嘛
我对草药很感兴趣
店主金慧明/总是为顾客着想，那麽她又是如何研制出这些发酵食品的呢？
其实我的家人也一样，我也是，因为健康的原因，身体不好，心情也不好。心态不好，健康也垮了， 在那样的现实中，我曾一度觉得生活没有意义。
对饮食或对饮食的心态改变之后，健康也恢复了，身体健康了，就把恢复健康的关键，发酵技术融合到谁都愿意喝的咖啡中
好了，下面就让我们来了解一下/发酵咖啡是如何制成的。手工滴漏和一般咖啡没有什么两样…但完成发酵/却需要很长时间，而且工序也很复杂。
先用氢离子水/清洗咖啡豆3个小时。
3天后/生咖啡豆/发出芽来
然后，把发芽的咖啡豆/和红参、枸杞子、桑黄等35种草药/一起放到缸内，发酵8天。
这样在缸里/经8天低温发酵后/再烘干。
然后，开始烘培咖啡
烘培后的咖啡/还要经过50个小时的冰滴萃取
为得到一滴这样的咖啡/一共需要365个小时…在漫长的等待之后/得到的这种甘美珍贵的饮品/就是发酵咖啡。
发酵是很神奇的
产生新的物质，更容易吸收。
而且还能消除毒性
在日本甚至连毒性很大的河豚卵
经过长时间发酵之后，毒性都会消失，
成为一种美味。
虽然喜欢喝咖啡，但喝了咖啡就胃肠不适，心跳加速，或睡不着觉的人，发酵咖啡会很有帮助的。
经过发酵后/甚至那些对咖啡因比较敏感的人/也能轻松愉快的享受咖啡。
在饮用这种咖啡的过程中，可以享到受咖啡特有的香与味，这种咖啡同时还具有传统茶的安神作用。
用发酵咖啡豆 制成浓缩咖啡。这是一种意大利式咖啡，它是用高压热水 通过粉碎好的咖啡粉制成的。
剩下的咖啡豆渣也无需扔掉，它们还有很多用途呢。
原本（普通咖啡）是没有发酵成分的。所以就扔掉了，但这里面却有发酵成分，所以咖啡豆做过咖啡后，可以用碎渣来做面包，或其他种类的烘烤食品，这就成了发酵烘烤食品。
店员们 正聚在一起 研究发酵面包
比较一下这两种面包，有发酵很充分的，有发酵不充分的。两者的差异就在于，有没有放入做咖啡后剩下的咖啡豆渣。
条件都是一样的，很明显，几乎是它的两倍。
我们的咖啡也能起到发酵酵素的作用。
从这里我们就可以知道
通过发酵 可以制作出多种多样的调味酱
1.以低聚糖和辣椒提取液/为基质，在其中放入红花，之所以在低聚糖中放入辣椒，是为了/用清爽的口味/综合甜味。
2.放入/山野草发酵浓缩液
3.再在其中/放入柠檬果汁/提味
既好看又有益健康的红花酱
把红花酱/抹在发酵面包上，这可以称得上是/最上乘的养生保健面包
青椒酱，盐酱，红花蜜酱，绿茶罗勒酱，辣椒荠菜酱，大枣发酵酱，豆腐酱… 这么多/别具一格的酱…它们对于 饮食需要特别小心的/糖尿病患者来说/更是大有益处。
制成多种多样的食品， 健康安全地提供给顾客，这是我们的基本理念。一般来说，自身需要的多种东西，都可以制成酱。
大家聚在爱来好来，有滋有味地/品尝着咖啡。亲密得/就像是一家人似的。
来到这里的人都说，来这里/就是为了品味精工细作和自然的气息，我听说过发酵咖啡，今天是第一次来品尝。
感觉很容易接受，非常柔和。和身体好像没有什么冲突。
（发酵咖啡）好像处于普洱茶，还有其他很多种绿茶，这类传统茶和咖啡的中间位置。
咖啡喝多了，身体会觉得不适。
如果一天中喝很多杯的话…但这种咖啡完全没有什么不适感
发酵咖啡/就像传统茶一样，有安神的作用，所以/很多修行中的僧尼/也常来这里。
您好，快请进
见到你很高兴
贵客登门了，这位比丘尼。1年前在品尝过爱来好来的咖啡后 就成了这里的老主顾。
————–，我要去找她
爱来好来的咖啡有茶的味道，茶味。
其中有一种特有的清淡茶味
刚开始有些咖啡的味道，再喝下去，越喝越觉得有很浓的茶味，所以喝起来不觉得有什么负担
与其说是咖啡，我觉得更像茶，夏季也是，现在也一样… 非常珍贵，其实我觉得它很珍贵
没法轻松的笑出来，是因为有种责任感，感谢大家看得起，信任我，我会不辜负人们的信任，继续努力下去。
谢谢
从开始研究到制作成功，要经历多少辛苦
在这么深的山里
能走到这一天/是多么的不容易。饱含自然气息的发酵咖啡，加上爱心和精工细作，给人们带来了安慰和疗愈。
健康的食物培养出健康的心态，平静地存在于大自然中， 那种无条件的博爱和感恩的能量，希望不要因为我们而毁损。……
我想与更多人分享这种饮食文化和精神，我的心愿就是希望能有更多的人身心恢复健康。
因为酵素的作用，使得发酵咖啡/有了生命一般的呼吸。饱含大自然气息和生命的发酵咖啡。在喝到那一口咖啡之前的漫长等待中。人们也得到了一份意外的礼物，那就是/反省忙碌的人生。品尝发酵咖啡，有一种感觉，仿佛就像到了一份饱含关爱、真诚和精工细作的礼物。
爱来好来咖啡浓缩成一句话就是，爱与感恩。为什么呢，爱来好来咖啡是一种大自然的生命能量，也是给日常生活中，努力工作的自己的一份礼物。
今天就到这里，我们下集你好韩国再见。
